猪肉大葱水煎包
0
人做过这道菜
迷糊ing
用料
| 馅料 | 9个 |
| 大葱 | 3/4根 |
| 猪肉 | 300克 |
| 姜 | 1片 |
| 耗油 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 十三香或五香粉 | 2小勺 |
| 白胡椒粉 | 0.5小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 面皮料 | 9个 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 清水 | 165克 |
| 干酵母 | 4克 |
猪肉大葱水煎包的做法
-
面皮所有材料放入厨师机，1档成团后，3档15分钟。用湿棉布盖上放冬季温暖处发酵。
-
猪肉剁蓉。
-
除大葱外，所有内陷材料与猪肉糜混合，搅打上劲。放置10分钟。
-
大葱切碎。
-
热油锅，大火炒肉糜，略放水关盖炖5分钟，调整咸淡。馅料要稍微偏咸些。
-
关火。趁热倒入大葱，拌匀。
-
发酵好的面团，取出压扁排气，揉长，切为9个剂子。擀好外薄内厚的大面皮。包入馅料。
9个包子略压扁，放在预热过的蒸锅里二发12分钟。
-
热锅，少油，油热后包子褶向下放入油锅。中火煎至面皮脆黄，反面也煎至脆黄。
包子褶向下，加入面粉水，大火关盖焖至无水。
-
完成
