普通猪瘦肉洗净,切大概尾指粗的肉条,如果有筋或肥肉的部分可以切除一点,不影响条的形状。然后把肉条用盐、白砂糖、料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋等抓匀,腌制大概半小时。然后另准备一个大碗倒入面粉,把腌制好的肉条放入面粉中,让每个肉条充分裹上面粉。
准备油锅,油温大概80度左右,转小火。用手抓着每个肉条,沿着锅边一条条的放入油锅中炸,肉条炸的浮起时捞起,沥一下油,此时不要关火,保持油温。再把第一道炸过的肉条倒入油锅中复炸,待炸到金黄后捞起沥油。
另起菜锅,倒入少许油,倒入番茄酱和冰糖,搅拌炒,加入一点水,让冰糖充分融化,把肉条倒入锅中翻炒,让肉条充分吸收番茄酱汁,再放入切好粗条或小块的灯笼椒翻炒,待汁收干后可装盘。