陕西美食之凉皮调料（非商用）
8.6
综合评分
119
人做过这道菜
围裙麻麻的爱
凉皮蒸好只是你吃凉皮成功的一半，另一半是调料，灵魂是辣椒油，怕辣可以买秦椒，红而不辣，很香的。凉皮调不出味真是不如吃面条，关键浪费时间。
本来只是口头告诉友友，无奈最近凉皮太火，问的人太多，抽空写下来，自己看吧 。这个是妈妈的味道，我家孩子从小都是我给做各种无添加剂的东西，我觉得自己做东西能避免尽量避免，毕竟小孩子肠胃比较弱。我所有方子都是经常做的，我家孩子在外面每次吃完饭说不如家里吃舒服，我们很少外面吃饭。
毕竟这是家常味，但有友友用这个作为私房在卖，生意特好，给差评的您直接买商用调料和方子吧！
本来只是口头告诉友友，无奈最近凉皮太火，问的人太多，抽空写下来，自己看吧 。这个是妈妈的味道，我家孩子从小都是我给做各种无添加剂的东西，我觉得自己做东西能避免尽量避免，毕竟小孩子肠胃比较弱。我所有方子都是经常做的，我家孩子在外面每次吃完饭说不如家里吃舒服，我们很少外面吃饭。
毕竟这是家常味，但有友友用这个作为私房在卖，生意特好，给差评的您直接买商用调料和方子吧！
用料
| A油泼辣子： | |
| 辣椒面 | 150克 |
| 菜籽油 | 300克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 十三香 | 20克 |
| 陈醋 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 白酒 | 3克 |
| 白芝麻 | 20克 |
| B调料水 | |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 花椒 | 20粒 |
| 生姜 | 5片 |
| 香叶 | 5片 |
| 小茴香 | 5克 |
| 水 | 500克 |
| 生抽 | 20克 |
| C. 蒜泥 | |
| 盐 | 5克 |
| 油 | 10克 |
| 十三香 | 5克 |
| 大蒜 | 一个(整的) |
陕西美食之凉皮调料（非商用）的做法
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A:1.先把辣椒面+十三香+白芝麻+盐，放进容器中搅拌均匀
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热锅凉油放进花椒小火炸至金黄捞出，中火把油烧至冒烟关火，让温度降至七八成热，倒进辣椒面里用勺子不停搅动，然后趁热倒进陈醋和白酒搅拌OK
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B.调料水
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锅里加水把调料盒放进去烧开水，然后中小火熬25分钟放凉备用
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调料盒就放在水里，用完调料水这个调料盒还可以再用一次
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C:1.大蒜剥皮案板一拍，不管你捣成蒜泥还是剁成蒜末都可以
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2.蒜泥里加盐加十三香用油泼，搅拌一下就OK，这个蒜泥加馒头也特别好吃，太香了
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温馨提示：调凉皮的时候按自己口味放盐！！！放辣椒油！放喜欢吃的菜，这个随意，有朋友私信我了😂😂
小贴士
1.辣椒面尽量用秦椒，红而不辣，很香，要想更红可以放点紫草，但我没用过，调料店有，我见别人买过，喜欢辣的可以加点川辣椒粉
2.没有十三香了可以换成五香粉
3.用蒜泥夹馍可以加点辣椒面
4.调料水两天尽量吃完（天热放冰箱），调凉皮用不完可以做汤类东西倒进去。总之别浪费，敬畏粮食，爱惜食材，别像抖音上那些为了吸人眼球傻不愣登的各种糟蹋
2.没有十三香了可以换成五香粉
3.用蒜泥夹馍可以加点辣椒面
4.调料水两天尽量吃完（天热放冰箱），调凉皮用不完可以做汤类东西倒进去。总之别浪费，敬畏粮食，爱惜食材，别像抖音上那些为了吸人眼球傻不愣登的各种糟蹋
