软糯不腻|家常红烧肉炖干豆角
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人做过这道菜
Luuuciaaa
红烧肉是国民级美味，通常跟肉一起出现的配菜有千张结，鹌鹑蛋，土豆，香菇，豆角，粉条…我家最受欢迎的做法是配干豆角😍干豆角又干又硬，但是跟红烧肉炖在一起会吸收肉的汤汁，又香又烂，往往比肉更受欢迎~
用料
软糯不腻|家常红烧肉炖干豆角的做法
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①干豆角的选择：干豆角就是风干的豇豆，市场上一般都有卖。选择粗细均匀，颜色越深越好（颜色深的是嫩一些的豆角）。
干豆角预处理：清水浸泡过夜（天热需要冰箱冷藏）
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②五花肉买回来后，将表皮的毛去除干净。然后切成两指宽的方块。
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③锅中加入凉水，将肉块加入，同时加入姜+桂皮+八角+1勺料酒。大火烧开，水开后焯水5分钟左右。
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④干豆角铺在砂锅最下面，加入大葱段备用。
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⑤炒锅加油烧热，加入碎冰糖并翻炒使其融化。
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⑥加入肉块，不断翻炒。（焯水用的姜和桂皮等可一同加入）
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⑦翻炒过程中，肉块颜色逐渐变深，肉的体积会缩小，同时锅中油逐渐变多。此时加入1勺料酒，锅中香气顿时达到顶峰~最后加入适量生抽和老抽，然后出锅~
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⑧将炒好的肉块沥去油加入砂锅，倒入开水，水量淹没肉块即可。
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⑨盖上锅盖，注意锅边留出缝隙。这个时候锅里咕嘟咕嘟冒着香气，底下的干豆角吸收汤汁，凝聚了肉的香味，肉被炖得软糯却不油腻~保持中小火炖1.5小时。出锅前加少许盐调味，搅拌均匀，关火后焖10分钟。
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出锅！一大盘诱人的红烧肉😍
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红烧肉软软糯糯，肉皮弹牙，肥肉肥而不腻，瘦肉软烂不柴，回味无穷~
小贴士
①砂锅中加水一定要加开水，否则凉水会使刚炒好的肉遇冷急剧收缩，肉质会柴而不好吃。
②如果一次做了太多红烧肉：第二天可以泡一把粉条同炖，同样好吃！
②如果一次做了太多红烧肉：第二天可以泡一把粉条同炖，同样好吃！
