四拼披萨

8.7 综合评分
561 人做过这道菜
👩想吃披萨吗?
👦想啊!
👩想吃什么口味的?
👦牛肉的,额…鸡肉的也行,大虾的吧…香肠的也可以…
👩给你来个全套的吧,专治你的选择困难症~~

用料  

高筋面粉 220克
细砂糖 15克
酵母 3克
2克
黄油 20克
鸡蛋 1个(去皮50克)
牛奶 100克
马苏里拉芝士碎 100克
鸡胸肉 1块
牛排 1块
5只
萨拉米肠 9片
杂蔬 少许
彩椒丝 少许
洋葱 一个
黑橄榄 5颗
西红杮 1个
番茄酱 80克
三瓣
黑胡椒粉 少许

四拼披萨的做法  

  1. 做饼胚的所有材料

    四拼披萨的做法 步骤1
  2. 做馅料的材料,鸡胸肉我用的即食的,如果没有可以鸡胸肉用奥尔良料煨好,用烤箱烤或平底锅煎至八分熟。

    四拼披萨的做法 步骤2
  3. 除黄油和盐以外的饼胚材料放入搅面缸里揉成面团,然后加入软化后的黄油和盐揉匀后高速揉至扩展阶段成光滑面团即可,不用出膜。

    四拼披萨的做法 步骤3
  4. 揉好的面团放至温暖湿润处发酵一小时左右(室温26度盖保鲜膜也可以)。

    四拼披萨的做法 步骤4
  5. 面团发酵的时间准备其它食材,牛排切小块放入一克盐,一汤勺料酒和黑胡椒粉抓匀煨二十分钟。

    四拼披萨的做法 步骤5
  6. 平底锅加少量油,先放洋葱碎炒香,然后放入煨好的牛排粒炒至变色即可。

    四拼披萨的做法 步骤6
  7. 简单说一下披萨酱做法:一个西红柿去皮切丁,蒜切末,洋葱切丁,不粘锅里融化一小块黄油(方子外的黄油,大概10克左右),爆香蒜末,洋葱丁,放西红柿丁,炒至西红柿成汁加番茄酱和黑胡椒粉炒匀。

    四拼披萨的做法 步骤7
  8. 发酵好的面团排气后盖上保鲜膜松驰15分钟。

    四拼披萨的做法 步骤8
  9. 松驰好的面团擀成正方形饼胚(四角可以抻一抻)。

    四拼披萨的做法 步骤9
  10. 28*28的黄金烤盘刷层薄油防粘。(没有黄金烤盘就普通烤盘上铺锡纸也可以)

    四拼披萨的做法 步骤10
  11. 擀好的饼胚移入烤盘中(饼胚有点大,可以借助擀面杖移动),用工具或者手掌压薄底部,使饼胚中间薄四边厚。

    四拼披萨的做法 步骤11
  12. 用叉子戳好小眼,盖上保鲜膜放温暖的地方饧20分钟。

    四拼披萨的做法 步骤12
  13. 预热烤箱180度,开始预热的时候就把杂蔬和虾仁放进烤箱烤干水分,不然烤出来的披萨会出水,口感不好。(10分钟烤箱预热好,虾和杂蔬也烤至半熟,不会出水了,我的虾有点大,就切开了。)

    四拼披萨的做法 步骤13
  14. 这个时候把饧好的饼胚放入烤箱180度烤5分钟。

    四拼披萨的做法 步骤14
  15. 准备好的所有食材,鸡胸肉撕成小块,牛排肉炒好,彩椒和洋葱切丝,杂蔬和虾仁烤半熟,黑橄榄切片,披萨酱炒好,也可以买现成的披萨酱(事实证明我各种肉都备多了🤣没关系,肉类可以保鲜袋装好冷冻,下次做披萨还能用)。

    四拼披萨的做法 步骤15
  16. 5分钟后取出饼胚,把披萨酱倒在饼胚上用勺子抹均匀,披萨酱根据个人口味哈,口重就多放,口轻就少放,(烤箱调制200度预热)。

    四拼披萨的做法 步骤16
  17. 然后撒一层马苏里拉芝士碎,可以多撒一些,因为我表面一层不再撒芝士了(表面撒芝士会看不出图案)。

    四拼披萨的做法 步骤17
  18. 如图撒上杂蔬后摆好黑橄榄,虾,牛排粒,鸡肉,萨拉米肠,彩椒和洋葱丝。

    四拼披萨的做法 步骤18
  19. 放入预热好的烤箱中层200度烤15分钟。

    四拼披萨的做法 步骤19
  20. 开吃吧,一次满足你所有口味。

    四拼披萨的做法 步骤20

小贴士

1、不喜欢饼胚松软口感的可将配方中的高筋面粉改成中筋面粉。
2、配方中的牛奶可替换成水,适当减量或先预留出10克,视面团软硬程度添加。

参照这个菜谱,大家做出 561 作品

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该菜谱创建于 2020-02-03 23:26:52
33804 收藏


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四拼披萨的答疑

  • niuniu_3m7f  5个月前  
    5
    这个做法是正确的,面团一发完擀成披萨饼皮后,一定要二发或者畅面,这样做出的饼才蓬松,放这么多料前也必须先把饼皮烤定型,有一定硬度后再摆料,不会塌陷和湿软,我也一直是这么做的,次次都很成功
    作者回复 5个月前  
    握爪握爪😆
  • 蓝莓树下的猫  4个月前  
    4
    可是这样我又不知道要先吃哪种口味了,嗯,我不是喷子,我是来搞笑的😁
    作者回复 3个月前  
    说~是谁派你来的😆
  • 睿大宝儿  7个月前  
    4
    这个披萨有个性😃
    作者回复 7个月前  
    必须哒😄
  • 小娜谁  4个月前  
    3
    步骤8,发好面团怎么排气?
    作者回复 4个月前  
    五指并拢在面团上按压或者轻拍,把面团中的气体排出,可以网上搜个视频看一下。
  • 鬼虫  5个月前  
    3
    元葱,我以为是大葱的葱白,作者说的比较洋气,谁知看了评论才知道是洋葱,又学习了,面团在发酵中,做好了赶作业😀
    作者回复 5个月前  
    可能是我叫的比较土气,好吧我改过来😂
  • QQ空间用户_khm4  5个月前  
    3
    披萨上怎么还扔了圆形的螺丝垫片呢哈哈哈哈
    作者回复 5个月前  
    那是黑橄榄好嘛😆
  • 未晞就是我  7个月前  
    3
    👩‍🦱厨艺超凡 👍   所以🧑‍🦱选择困难😄
    作者回复 7个月前  
    过奖了姐😆
  • 面包树下的小猫  2个月前  
    2
    请问一次发好的饼胚没用完可以冷冻下次用不?
    作者回复 2个月前  
    剩的面胚整形好180度烤5分钟然后冷冻,下次做披萨提前拿出来解冻就可以了。
  • 稻草27  6个月前  
    2
    黑圈是啥
    作者回复 6个月前  
    黑橄榄
  • 下雨天泥泥  7个月前  
    2
    厨师机什么牌子呀
    作者回复 7个月前  
    佳麦

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