配好以上卤料,放入炖锅备用。
(条件有限,我用的是电饭煲)
牛腩切块,放入水中加一勺料酒,焯水几分钟至变色。
捞出牛肉放入炖锅,加水没过所有食材。倒入1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1勺醋。
煮三小时左右,看个人口味加盐。(醋可以使牛肉更容易炖烂)
另起一锅清水,鸡蛋放入水中煮熟,捞起来用勺子敲碎蛋壳。
鸡蛋放入卤水中一起煮,大概两小时左右可入味。
汤底和牛肉就卤好啦。
接下来煮面条。
同理还可以卤排骨 熬到骨头和肉分开,入口即化~
锅中加水烧沸,加一勺盐(这一步非常重要,决定了煮的面条劲不劲道)
盐在水中溶解后,加少量凉水。放入面条,用筷子搅散,煮几分钟。
捞出煮好的面条,用凉开水冲一下,使面条更加有嚼劲。
煮面条的水可以接着烫两根青菜。
面条放入碗中,浇上卤汁、牛肉,剥一颗卤蛋,撒点葱花,大功告成!