Name: 超詳細卤肉包教程（柔软蓬松包子皮教学，无泡打粉）
Ingredients: 265克中筋粉; 2.5克干酵母; 5克白糖; 145~155克左右温水

超詳細卤肉包教程（柔软蓬松包子皮教学，无泡打粉）

3 人做过这道菜

最近总有朋友微信问我，做包子的一些流程，正好今天有时间，就整理了一下分享给大家😊
⚠️包子馅制作方法在台湾卤肉饭教程里哦～
其实北方人做面食一般都是靠经验，基本不称量，但为了方便教学，今天所有的东西，我都称了克数给大家😘
基本每一个步骤都有给做记录，做起来应该不会失败的😛相信你们💗记得看小贴士哦😘

用料

中筋粉	265克
干酵母	2.5克
白糖	5克
温水	145~155克左右

超詳細卤肉包教程（柔软蓬松包子皮教学，无泡打粉）的做法

首先把干酵母和温水混合，静止五分钟左右，让两者充分反应发酵，碗里会有气泡产生～这个方法可以把大家检测你的酵母活性是否充足，温水大概是摸起来温温的水，这样的水温更有利于酵母发酵，温度过高容易降低酵母活性
然后把发酵的酵母水倒入面粉和糖里面，用筷子搅拌成絮状！白糖可以帮助酵母更好的发酵哦
附赠揉面手法，不需要像面包一样拉长，叠加按压就可以，揉到表面光滑就可以了，盖保鲜膜进行发酵
揉好面的状态如左边，表面相对光滑，面团摸起来不会很干，右图是发酵好的状态，至少是面团的2倍大！我今天是放在烤箱里进行发酵的，大概发了1个小时左右就是这个大小了，室温发酵时间需要适当延长
一掀开会有这种网孔
然后桌上撒手粉，把面团揉至光滑，分成长条搓匀，切成大概25一克的面团，
然后团圆，有利于擀面更圆！压扁，擀皮，包子皮和饺子皮稍微不一样，需要擀成中间厚四周薄的状态，如视频最后所示！
然后就是重点，为了方便教学，我大概称了一下馅重是16克左右，今天的馅是卤肉馅，正好做了卤肉饭，就用卤肉来做了馅，做法在下一个菜谱里！包包子可以多看几遍视频操作，然后放在蒸锅上盖盖，防止面团变干，然后进行第二次醒发大概15~20分钟，让包子再膨大些，如果包的比较慢，包子已经变大了，可以适当缩短二发时间～
⚠️重点来了！然后冷锅上蒸笼，大火加热至出蒸汽，计时13分钟左右，一直保持有蒸汽的状态，蒸好以后不要着急开盖容易回缩，再关火盖盖闷个5分钟左右，打开盖子就可以出锅啦～
就可以美美的拍照和享用啦～欢迎大家交作业哦🤗面食做起来会比较麻烦，做的时候如果有问题可以添加我的微信号，方便沟通和教学～，xingfu688299，添加微信必须注明下厨房和目的，不然一律不加，屏蔽朋友圈的也会删除，没礼貌的人实在太多，谢谢理解～

小贴士

1.面团一大建议发至2~2.5倍大，过分发酵面团会有酸味，也容易塌，发酵不足，弹性会很强，面团也容易蒸不大
2. 我用的是金龙鱼的面粉，面粉不同吸水性也会不一样，所以揉面团的时候，觉得干了，可以适当在加些水进去，觉得稀了可以少加点水，我这个面团揉好的时候，还是会有一丢丢粘手～
3.我这个量做了16个小包子哦～
4.二发不建议省略，也是很关键的一步哦！
5.第一次发酵团圆的小面团，如果弹性比较足，也可以适当的松弛5分钟左右再开始擀皮哦～