抹茶豆沙汤圆

2 人做过这道菜
抹茶红豆的经典搭配 。
豆沙做法戳这里,https://www.xiachufang.com/recipe/1046664/

用料  

糯米粉 300克
抹茶粉 15克
温水 255/260克
豆沙馅 适量

抹茶豆沙汤圆的做法  

  1. 糯米粉混合抹茶粉 ,加温水揉均匀 。
    水温不要超多45度 。没有食品温度计的小伙伴喝一口试试看 ,可以大口喝下去不烫嘴的温度就可以了 。
    糯米面在包的过程中要放入食品袋或者盖上拧干的湿布防止表面干燥,

    抹茶豆沙汤圆的做法 步骤1
  2. 取十克豆沙搓圆备用 ,取20克揉好的糯米面揉圆 ,轻轻按压成小碗状放入揉圆的豆沙馅 。

    抹茶豆沙汤圆的做法 步骤2
  3. 右手虎口慢慢收紧封口 ,轻轻搓圆 。

    抹茶豆沙汤圆的做法 步骤3
  4. 放入干糯米粉中晃一下均匀滚上干粉防粘 。

    抹茶豆沙汤圆的做法 步骤4
  5. 滚好的汤圆摆整齐 表面盖上拧干的湿布防止干燥开裂 。

    抹茶豆沙汤圆的做法 步骤5
  6. 一次吃不完的可以放冰箱冷冻室冻结实 。
    冻结实的汤圆装入密封的食品袋保存 。
    不能敞着放冷冻室表面会干燥开裂 。

    抹茶豆沙汤圆的做法 步骤6
  7. 我揉糯米面的水温。

    抹茶豆沙汤圆的做法 步骤7

小贴士

抹茶粉我用的是箬竹 ,每个人的抹茶粉和糯米粉的吸水性不太一样 ,大家加水的时候不要一次性全部加入 。
包的过程中糯米面变硬不太好操作的话可以把糯米面包入塑料袋 ,放入微波炉开中小火加热 。15秒Z钟取出来重新揉均匀 ,软硬适中就可以继续使用了 。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱创建于 2020-02-03 11:12:13
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抹茶豆沙汤圆的答疑

  • 路痴加脸茫症  2020-03-20  
    0
    你好,为什么我做的汤圆要裂口呢
    作者回复 2020-03-20  
    都好的面微波炉再加热一下,再揉均匀

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