自制放心油条
1
人做过这道菜
cracy992495639
早餐，油条配牛奶豆浆或是白粥都是绝配，但外面买的油条确实吃得不放心。
看过很多方子，有加泡打粉的，有加油条膨松剂的，无可否认，加了泡打粉的（特别是超量添加的）炸出来的油条是最膨发最漂亮的，讲到这里我就在想了，既然有这么多的添加，那为何还要在家自己做呢。
我做了多次的尝试，最终还是觉得用酵母来做（就像揉面做包子那样），虽然口感和外形上看，比起外面有添加剂的油条还是差了点，但在这个食品安全存在问题的时期，吃得安全、放心才是最重要的。
**我的方子是不需要加泡打粉的，但我也尝试过在这方子的基础上加了3克泡打粉，炸出来确是更好看蓬松，至于要不要加，那就自己考虑了。
看过很多方子，有加泡打粉的，有加油条膨松剂的，无可否认，加了泡打粉的（特别是超量添加的）炸出来的油条是最膨发最漂亮的，讲到这里我就在想了，既然有这么多的添加，那为何还要在家自己做呢。
我做了多次的尝试，最终还是觉得用酵母来做（就像揉面做包子那样），虽然口感和外形上看，比起外面有添加剂的油条还是差了点，但在这个食品安全存在问题的时期，吃得安全、放心才是最重要的。
**我的方子是不需要加泡打粉的，但我也尝试过在这方子的基础上加了3克泡打粉，炸出来确是更好看蓬松，至于要不要加，那就自己考虑了。
用料
自制放心油条的做法
-
所有材料放入厨师机中揉面。
-
揉好的面团光盖上保鲜膜，
等待面团发至2倍大。
由于面团含水量较大，从图中应该也可以看到面团是很软很粘的。
**如果用手去揉面，戴上手套，用拳头反复捶压会比较容易揉，粘手是一定的了，要用点耐心。
**很多人喜欢把面团放过夜再炸，我试过了，分别不太大，个人喜欢吧。
**面团一定要发酵到位，否则你炸出的不是油条，是棍子了。。。
-
面团发酵完成后，
排气醒发20分钟（和做包子馒头的步骤一样啦）
然后把面团压平、擀开成长条状。
**上面的白色粉是玉米淀粉，防粘用的，不要过量用，不粘手就好。
**如果无法擀开证明醒发不到位，就再等等吧。
-
切成1.5一2cm宽一段。
-
把2段重叠，用筷子压出压痕（别压断）。
-
油锅先烧热（冒出小泡就好），
把面团拉长，轻轻放进热油中，用中小火就好（不要猛火），并用筷子不停翻转使之受热均匀，由于面团很软可以拉得很长，但我觉得在家炸就不需要拉得像外面卖的这么长了，因为这样太费油去炸了，还是短短的一根好。
-
自炸油条，就只为吃个安心啊，全送邻居们去品尝啦。
-
哈哈，有一根炸出鸡腿形态啦。。。
小贴士
1、揉出的面团是很软的有点粘的。
2、用中火炸，并不断翻转。
3、面团一定要发酵到位，发至2倍大。
2、用中火炸，并不断翻转。
3、面团一定要发酵到位，发至2倍大。
