可可干果面包

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家里劳动力过剩,终于腾出手来撸面包了。一做就做1000g,两款口味,屯在冰箱急冻,慢慢吃。非常时期,只有屯这个动作才能带来安全感~

用料  

高筋面粉 500克
酵母 3克
3克
黄油 15克
可可粉 50克
综合干果 60克
边揉边加
蜂蜜 30g(口味偏淡)

可可干果面包的做法  

  1. 温水泡干果15分钟,用纸巾吸干水分

  2. 高粉加入可可粉,蜂蜜,盐,伴匀加入酵母和水,揉面,快到扩展状态时加入软化的黄油和干果,揉到扩展状态(可拉出薄膜)

  3. 加盖发酵40分钟。取出压扁排气,分4份,揉圆后醒发15-20分钟。

  4. 用擀面杖擀开小面团,揉圆,再次擀开,再次揉圆,底部收口捏紧。

  5. 整形:表面筛面粉,用刀片从中心切4道割纹,方便面包发酵排气。

  6. 烤箱二次发酵(不是开烤箱,只是放进去发酵而已)。底部放一盘开水增加温度和蒸汽。发酵30-40分钟。

  7. 烤箱预热,200℃上下火,烤15-20分钟,表面上色即可。

    可可干果面包的做法 步骤7
 

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该菜谱创建于 2020-02-02 21:29:21
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