高筋面粉 | 250g |
水 | 720g |
菠菜粉 | 10g |
玉米淀粉 | 260g |
盐 | 6g |
辅料 | |
黄瓜 | 五根 |
蒜 | 一头 |
醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
香叶 | 三四片 |
花椒 | 五六粒 |
八角 | 三四个 |
桂皮粉 | 一勺 |
花椒面 | 一勺 |
把高筋面粉,玉米淀粉,菠菜粉,盐,放进盆里,加入水,搅拌均匀
平盘里刷油,舀一勺面糊,晃匀,放入开水锅里
盖上盖子蒸两分钟左右,看到面皮起泡,就是好了
取出来迅速放入凉水盆里,然后揭下来凉皮,盘子在刷油,依次做好所有的凉皮就可以。做好的凉皮要用保鲜膜盖住,防止变干
凉皮冷却的时候我们来做料水,锅里放入所有料水需要材料,大火煮开,煮上三四分钟,料水就做好了
煮开过滤放凉备用
盆里加入切好的凉皮,黄瓜丝,醋,蒜,香油,少许盐,搅拌均匀就可以吃啦
喜欢吃辣椒的可以拌点自己做的油泼辣子,美味呦,不用洗面也很劲道