两碗雪花粉,加凉水,揉成面团,揉好后放盆中盖锅盖静置约5到10分,在这期间可以土豆削皮,泡水中,豆角拣好洗净折成小段。
再次揉面,直到面团表皮光滑,放案板上,洒面粉,两面擀一下,从边缘开始擀,而后从中间擀到边缘,最后将面裹在擀面杖上擀成薄的圆形大片,后S形叠放,下大上小。
切面条,多洒面粉,刀要快,干爽。
再将面条拿起抖一下。
土豆切粗条,豆角,姜丝,葱片,花椒粉,咸盐备用。
锅倒油,油热后放姜丝,放花椒粉,放土豆条,倒草菇和海鲜酱油,翻炒,后放葱片,放豆角条,炒至豆角条微熟,倒入凉水,没过菜的表面即可,喜欢湿一点的焖面也能多倒点儿,盖锅盖,煮一小会儿。
将面全部均匀撒在菜上面,面上用刷子刷一层胡油,盖锅盖,中途别揭锅盖别添水,炖,直到听起来汤快干了,ok。
放蒜末,开大火翻炒一下,出锅。