桂花椰汁千层马蹄糕
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人做过这道菜
做烘焙可以锻炼人的耐心
用料
| 桂花层 | |
| 马蹄粉 | 75克 |
| 桂花糖浆 | 60克 |
| 黄糖片 | 半块（约50克） |
| 水（1） | 200克 |
| 水（2） | 200克 |
| 椰汁层 | |
| 马蹄粉 | 75克 |
| 白糖 | 50克 |
| 椰浆 | 200克 |
| 水（1） | 200克 |
| 水（2） | 100克 |
桂花椰汁千层马蹄糕的做法
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材料如下：
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桂花层的做法：
将马蹄粉和水（200g）混合搅拌均匀，得到马蹄粉水，备用。
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将桂花糖浆、黄糖片和剩余的水（200g）混合在一起，煮到沸腾。
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取出30g左右的马蹄粉水，缓慢加入到已经煮沸的糖水中，快速搅拌均匀，得到粘稠的熟浆后，离火。
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待熟浆降温到80度（或以下），将它和马蹄粉水搅拌均匀，得到稍粘稠的粉浆。桂花层的粉浆就做好了，放一旁备用。
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接下来做椰汁层：
将马蹄粉和水（200g）混合搅拌均匀，得到马蹄粉水，备用。
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将白糖、椰浆和水（100g）混合均匀，煮沸。
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取出30g左右的马蹄粉水，缓慢加入到已经煮沸的椰汁糖水中，快速搅拌均匀，得到粘稠的熟浆后，离火。
待熟浆降温到80度（或以下），将它和马蹄粉水搅拌均匀，得到稍粘稠的粉浆。椰汁层的粉浆就做好了，放一旁备用。
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提前煮好热水，取一个玻璃容器，先放一层桂花粉浆、再放一层椰汁粉浆，以此类推，每层大概蒸4-5分钟。
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放凉切块，切成自己喜欢的形状。
小贴士
1、一定要等到放凉之后再切块哦，不然会很难切完整，而且还会粘刀。
2、一定要在糖水煮沸的状态下，加入马蹄粉水，不然很难得到粘稠的熟浆。
3、粘稠的马蹄粉浆，可以保证蒸的过程中不容易析出水分，提高成功率哦。
4、方子是中甜的，喜欢很甜的朋友，可以适当多加点糖。
5、蒸的时间主要是看你容器的大小以及你放的粉浆的量来决定的哦。
2、一定要在糖水煮沸的状态下，加入马蹄粉水，不然很难得到粘稠的熟浆。
3、粘稠的马蹄粉浆，可以保证蒸的过程中不容易析出水分，提高成功率哦。
4、方子是中甜的，喜欢很甜的朋友，可以适当多加点糖。
5、蒸的时间主要是看你容器的大小以及你放的粉浆的量来决定的哦。
