烤羊排

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用料  

羊小切 8块
孜然粉 适量
适量
色拉油 一勺
腌料包 一包
李锦记烧烤酱 两勺
土豆 三个小的
紫洋葱 1个小的
蘑菇 10个
大蒜头 1个
撒料包 1包

烤羊排的做法  

  1. 羊小切解冻,放至室温,与烧烤酱、腌料包、盐、色拉油、孜然粉一起拌匀,放置一旁

  2. 土豆削皮切块,蘑菇切半,洋葱切粗丝,蒜不用去皮,掰成瓣,一起放入腌肉盆,搅拌均匀

    烤羊排的做法 步骤2
  3. 腌肉盆盖上保鲜膜放冷藏30分钟以上,如果喜欢味浓一些的,过夜也可

  4. 烤箱预热200度,烤盘底部包锡纸,刷一层油

  5. 所有蔬菜铺底,羊排平铺在蔬菜上,用锡纸盖住烤盘封好(这一步为了让羊排烤熟),放入烤箱,中层,上下火烤30分钟(我开了排风,不开也行)

    烤羊排的做法 步骤5
  6. 把蔬菜盘留在中层,羊排拿出,放在铺好锡纸的另一个烤盘中,一面撒上一半的撒料粉,放在烤箱上层,不要用锡纸盖住,220—230度,上下火加排风烤5-8分钟(这一步是为了把羊排的肥油逼出来,且表面变焦上色,锁住鲜嫩)

  7. 翻面,撒上另一半撒料粉,再烤5分钟左右即可

    烤羊排的做法 步骤7

小贴士

烤箱温度和时间因人而异,可通过一两次试验来调整。我家的烤箱用这个方法,羊肉外焦里嫩十分鲜美。
如果喜欢吃辣的,在撒料粉中增加辣椒粉。我家因为有小娃娃,所以也没用。

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