四喜烤麸

方法1:  烤麸冲洗一下，挤干水分，切成二厘米见方的小块。炒锅或电饼档放薄油，将烤麸煎至两面略硬。
方法2:  烤麸放开水里烫一下，马上捞出来浸入冷水中，然后再捞出来挤去水份，用水撕成小块，放少许油煸炒一下，备用。

用电饼档顺便烤了些花生米。电饼铛铺上生花生米，中途翻一翻，手能搓掉外皮即可；炒熟的花生米即出锅，防止锅中余温把花生炕糊。适量花生去皮待用。用家里现成的熟花生去皮也可，煮花生米也很好。

干茹类洗净温水泡发。我用的是东北黄茹（家里有什么用什么，干茹类都可以），泡了约半天；黑木耳洗净泡发；干香茹泡发（我这次没用，因味道和黄茹接近；如用干黄花菜、干金针茹类建议加干香菇）。

炒锅里放油，加发过的干菇挤开水分后放入锅中略炒后，加入与茹平行的水，盖上锅盖中小火焖煮至茹软糯（茹类不同时间也不同）。

茹类焖煮好，加入烤麸、黑木耳、喜辣可加入干辣椒适量，根据自己口味加入适量的生抽老抽盐、冰糖或白糖（我加的是木糖醇），翻炒均匀，盖锅盖焖几分钟（锅内水少可略加少许），然后开盖收干汁（汁收干食材会更有味，并且冷吃热吃都可以）。

开盖收汁时倒入花生米，翻拌后，可略淋些许麻油，会更香。

汁收干出锅。既是热菜又是冷盘，还是早餐时的小菜。一次可多做些，很方便哟。