福清特色---海蛎饼
7.8
综合评分
8
人做过这道菜
珊乐的美食之旅
福建福清的特色小吃----海蛎饼，本地话“蛎饼”，海蛎为主要原料，味道鲜美。海蛎饼是用米(浆)、黄豆(浆)为原料，属于油炸类小吃。口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，可单独当零食吃。逢年过节都会炸海蛎饼,也是妈妈的味道。
用料
| 米 | 500克 |
| 黄豆 | 150克 |
| 油炸粉 | 1勺 |
| 海蛎 | 随意 |
| 瘦肉 | 随意 |
| 包菜 | 随意 |
| 紫菜 | 随意 |
| 胡萝卜 | 随意 |
| 调味料 | 按自家口味 |
| 炸海蛎饼专用勺 | 2把 |
福清特色---海蛎饼的做法
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将大米和黄豆泡发，大米泡发5-6小时，黄豆泡发4-5小时，泡发后混合并磨成米浆。
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磨成米浆加入油炸粉，再加入适量清水调成糊状待用。
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将包菜切碎，紫菜剪碎，红萝卜和大蒜叶切碎后，加一些调味料（盐，味精）混合搅拌拌匀。出水后捏干即可，口味按自家的调整。
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海蛎洗净用调味料腌好
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瘦肉切薄片并用调味料腌好。
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蛏洗好拨好并用调味料腌好
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炸海蛎是技术活，也有诀窍，比如油勺子，用完后不能洗，摖干后包起来第二年再用，不至于粘锅，这是妈妈给的经验。
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倒油待油温8成高，用小勺子在瓢上均匀地涂上一层米浆，再用手抓一撮菜，肉和海蛎蛏依次最后放，多少不拘，根据自己喜好。这么多的馅，荤素齐全，包在油饼中，像不像中国式的汉堡。
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一勺米浆封顶，要封密，否则容易破。
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下油锅，开始的时候不要动，等凝固了再翻，这时火候不要太猛。
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两面焦黄，浮出油面，就可以出锅了。
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炸好的海蛎饼，摆在不锈钢盘子整整齐齐、相当诱人。
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趁热打开肚皮。
小贴士
1、首先你要有这个炸海蛎饼的专用勺，用完后不能洗，摖干后包起来第二年再用，不至于粘锅，这是妈妈给的经验。
2、这个专用勺在用前可放在油锅里泡会。
3、已经炸过的油不建议继续使用~
2、这个专用勺在用前可放在油锅里泡会。
3、已经炸过的油不建议继续使用~
