美容养颜的猪皮肘子肉冻 而且不用担心长胖
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人做过这道菜
爱厨房的吃货9
猪皮富含胶原蛋白，一到冬季，我家的餐桌上就少不了这道菜。其实猪蹄做的蹄冻也很好吃，但是脂肪太高，对于一直跟肥肉作斗争的我来说，太可怕了，所以就选择了猪皮，刮干净油的猪皮熬的皮冻，Q弹爽滑口感相当好，但是只有猪皮的皮冻，让我们这无肉不欢的一家三口，总感觉少了点内容，家里正好有只卤好的肘子，灵机一动，把瘦肉扒下来切块加进皮冻里，哈哈！非常成功！儿子说，这是他吃过的最好吃的皮冻😊😊😊
用料
| 猪皮 1000 | 克 |
| 卤好的肘子瘦肉500克 | |
| 煮肉料包 一小包 | |
| 料酒 50毫升 | |
| 老抽 适量 调色用的 不喜欢重颜色的 也可以不放 | |
| 盐 约一汤匙 自己尝味道调整 | |
| 蘸料：陈醋小半碗 鸡粉三分之一汤勺 香油随意 蒜一瓣 捣成蒜蓉 辣椒油随意 盐四分之一汤勺 所有料搅拌均匀即可 |
美容养颜的猪皮肘子肉冻 而且不用担心长胖的做法
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猪皮开水煮一下，约十分钟，捞出来过凉，拔毛，刮油、切丝。
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热水淘洗N遍至水清，放入锅中，加水至猪皮的两倍，我喜欢猪皮软一点，所以加水多，如果喜欢猪皮有嚼劲的，可以少加一些水，再加一包普通的煮肉料包，加料酒开火煮至粘稠，我一般是用勺子舀点汤高高淋在锅里，观察汤汁从勺子流出的形态，如果是连续不断的线一样的，就差不多了，用个小碗装一点放到冰箱冷藏，这期间往锅里加盐和老抽调色，拿出冷藏好的汤汁 如果凝固的很好，把煮肉料包捞出扔掉，然后把切小块的肘子肉倒入锅里，搅拌均匀就可以装盆了，如果凝固的不够有弹性，可以继续煮，喜欢硬的就多煮一会。
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调个蘸料 就开吃吧！
小贴士
猪皮一定要先煮了再收拾，切丝，不然生的猪皮切完，手上至少两个泡，不要问我是怎么知道的，说起来都是泪啊！不喜吃肉的，肘子肉可以不放，一样好吃哈！
