开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】
2
人做过这道菜
曼小曼__
写这个食谱的时候，大家应该都呆在家里不能出门吧～春天快来了，做一份略带春天气息的达克瓦兹
希望等到春暖花开的时候，我们都能去见想见的人❤️
配方可以做12对，没有开心果粉可以用杏仁粉等量替代
希望等到春暖花开的时候，我们都能去见想见的人❤️
配方可以做12对，没有开心果粉可以用杏仁粉等量替代
用料
| 饼身（12对） | |
| 杏仁粉 | 55克 |
| 开心果粉 | 30克 |
| 糖粉 | 55克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 蛋清 | 110克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁（可省略） | 2滴 |
| 蛋白粉（可省略） | 1克 |
| 原味奶酪 | |
| 奶油奶酪 | 60克 |
| 淡奶油 | 15克 |
| 糖粉 | 5克 |
| 开心果奶酪 | |
| 奶油奶酪 | 60克 |
| 淡奶油 | 10克 |
| 开心果酱 | 10克 |
| 糖粉 | 5克 |
开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】的做法
-
首先称量好饼身里的粉类
-
过筛一遍，开心果粉颗粒较大，可以粗筛
-
粉类准备好后来打发蛋清，我在蛋清里加了柠檬汁和蛋白粉，都是为了提升蛋白霜的稳定性，没有的也可以不放
-
先打至起粗泡，加入一部分细砂糖
-
再打至泡沫绵密，继续加入剩下的细砂糖
-
告诉打发至湿性发泡
-
转低速整理至蛋白霜呈直立的尖角状态
-
加一部分过筛后的粉类
-
用切拌和翻拌的手法拌匀到无干粉
-
再继续加入剩下的粉类
-
同样翻拌均匀，不需要过度翻拌
-
装入裱花袋中
-
挤入模具
-
用刮板刮平表面
-
轻轻拿起模具
-
过筛一层糖粉，等饼身吸收
-
再过筛一层糖粉
-
放入预热好的烤箱，170度烘烤18分钟左右
-
将夹馅材料用电动打蛋器打发顺滑，冷藏备用
-
在饼身上交错挤上夹馅儿
-
盖上另一片饼身即可
-
做好的达克瓦滋冷藏一晚后再吃更好吃哦
