葱烧羊肚菌

0 人做过这道菜
之前我也不知道羊肚菌怎么做,搜了一下下厨房发现基本都是拿羊肚菌煲汤,偶尔个别的炒制我看了下也不适合我们家的口味。好吧!发挥一个美食爱好者的本能,自己发明一个菜谱吧!

用料  

山东大葱 2根
适量
酱油 适量
白糖 适量
料酒 适量
羊肚菌 十多个
瘦肉 适量
大蒜 3瓣
少许
干淀粉 少许
肉汤 小半碗

葱烧羊肚菌的做法  

  1. 1.瘦肉洗干净切片放入碗里加入适量干淀粉,盐,酱油用手抓匀,腌制15-30分钟。
    2.羊肚菌一个一个洗干净,葱姜蒜洗干净备用。
    3.羊肚菌切成两半放入盘里备用;山东大葱切大断放入碗里备用;再切少许葱姜蒜准备炝锅用。

    葱烧羊肚菌的做法 步骤1
  2. 4.热锅凉油,油温7-8成热时放入腌制好的肉滑炒,肉变色后放入切好的葱姜蒜翻炒,炒出香味;此时用大火将切好的羊肚菌倒入锅里翻炒,倒入适量料酒,翻炒均匀;放入少量白糖继续翻炒均匀,此时羊肚菌已经开始变软了,锅里也出了很多水,再炒,用中火;再倒入准备好的肉汤,炒匀;然后滴入少量酱油炒匀盖上锅盖用中火炖。
    5.看锅里的水份收的差不多时揭开锅盖放入少许盐炒匀,最后倒入切好的葱,翻炒均匀(最好盖上锅盖焖一下)时间自己掌握!时间短了留有葱的辛辣味;时间长了葱太软,视觉上不好瞧味道也不好吃。
    6.出锅装盘,开吃!

    葱烧羊肚菌的做法 步骤2

小贴士

一家有一家口味,百家有百家口味。菜谱只是供各位美食家参考,量上面自己定,咸甜口味也是个人喜好,不喜勿喷!有意见多交流!
 
该菜谱创建于 2020-01-29 14:26:57
2 收藏


作者紫苏-48的其他菜谱

葱烧羊肚菌的答疑

关于葱烧羊肚菌的做法还有疑问? 提一个问题