奶油裱花生日蛋糕

把所有材料准备好，鸡蛋把蛋黄和蛋清分离。蛋清用无水无油的盘子装着放冰箱备用。

装蛋黄的盘子加入植物油、纯牛奶用手动打蛋器搅拌均匀(忘了拍照)，然后筛入低筋粉用打蛋器“之”字形搅拌均匀。

蛋黄糊处理好后放一边，拿出冰箱的蛋清(夏天加两滴柠檬汁更好打发，冬天我觉得不必了)用电动打蛋器打至大泡泡状加入三分之一的糖粉继续打。

打至小泡泡状再加三分之一糖粉继续打。

最后打至比较细腻状加入剩下的三分之一糖粉继续打至全发。

打好的蛋白提起打蛋器是直直的勾不会塌就可以了。

这时先开了烤箱调至130度预热，然后用刮刀取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊翻拌均匀，蛋白打发到位的话完全不用担心消泡。

再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀。

最后把蛋黄糊倒回到剩下的蛋白霜里翻拌均匀。

从20厘米高处把蛋黄糊倒入十寸蛋糕模，然后震动几下拍打模具边震出大气泡。放入预热好的烤箱中下层(我的美的烤箱网架放倒数第二层)130度烤30分钟，在蛋糕升至最高点后调至120度再烤30-40分钟(我经常强调的，中途要多观察，每家烤箱温度不一样，要摸清自家烤箱多少度适合，我也是从失败中摸索来的)。

烤好的蛋糕坯正面向上，重复两次从20厘米处落下至网架震出热气，然后倒扣摊凉。(出炉忘了拍照，找了一张旧的，所以看起来不满盘)

冬天大概45分钟就摊凉了，把蛋糕坯切成两大片。

取250克雀巢淡奶油打全发了，在纸托上放一块蛋糕坯，轻轻抹一层奶油，放上喜欢的水果丁。

再抹上一层奶油把水果都盖住。

放上第二片蛋糕坯，在上面也抹薄薄一层奶油。

再取600克雀巢淡奶油加砂糖粉打发(打发的同时最好先把蛋糕放进冷冻室)，然后在蛋糕边上轻轻抹一层。

将奶油装进裱花袋，边转动裱花台边均匀挤出奶油在蛋糕面上，还有侧面由下而上地挤奶油直至包起整个蛋糕。

转动裱花台，用抹刀把蛋糕面抹平，再抹侧面。这是我裱得最好的一次。

有多余的奶油挤到蛋糕上装饰，铺上糯米纸奖状。

放上水果装饰一下。

侧面。

用蛋糕盒包装好。

切开的样子。