腊肉的特殊香味,带点烟熏,带点油脂的丰富,带点肉本身的香味。你能感觉它被水汽蒸开了,刚才煎出油蜷曲的肉片舒展了,剩余的精华慢慢的渗入米饭里,每一粒恰到好处的包裹着油——晶莹地,饱满地大米也飘出甜味。南瓜是一种好食物,明明是浓厚的口感却有一股清清爽爽的蜜甜,搅拌缠绵着腊肉,一口南瓜一口肉,配上加了酱油蒸的好米饭,满口生津
切上生蒜苗,冲口的味道彻底调动起来活色生香的一锅饭…
用料
南瓜腊肉焖饭(附带甜腊肉做法)的做法
-
南瓜切滚刀块,大小其实自己合适口味看吧 别太小,否则化在里面了
腊肉切薄片,别太薄,普通腊肉饭的薄厚就行
先下锅煎腊肉出油,蒜苗切白部分,出油后捞出肉片(这个出油不用太多,别炒干了,一半油出来就行),下锅爆香蒜苗白
下南瓜炒两分钟左右(适量),大约油炒干了,下腊肉,翻炒均匀即可
米饭淘好,先铺一层南瓜腊肉,再铺一层米饭,以此类推铺完就行(最上面是南瓜腊肉)
加水,倒适量(看自己咸淡)酱油,开蒸
-
蒸好切剩下的蒜苗绿进去,拌着吃
-
这个最好要喝汤,别喝甜的,就清淡一点的蔬菜汤,紫菜蛋花汤还是紫菜番茄都行,菌汤也可以,别太浓
小贴士
我用的是四川腊肉,除了广西腊肉以外我觉得所有咸腊肉都可以这么做
但是甜腊肉不太确定 可能出来又是另一种味儿 大家可以试试
甜腊肉可以把爆香的蒜苗白换成生姜,最后的蒜苗绿换成小葱
这倒也不是多么满口生津的绝美味道,更多的是妥帖嗷 吃完我没弄汤 喝了一口冰可乐
感觉年都圆满了