高筋面粉 | 300g |
黑全麦粉 | 300g |
黄油 | 80g |
炒熟去皮核桃 | 一盘 |
剪碎红枣 | 10颗 |
盐 | 6g |
牛奶 | 200克 |
鸡蛋 | 2个约110g |
耐高糖酵母(切勿和盐接触) | 8克 |
幼砂糖 | 80克 |
炼乳 | 10克 |
淡奶油 | 10克 |
半个揉面程序,揉至黄油吸收。静置10分钟,摔打拉长,出粗膜
分出6份,擀长,放果仁
一次发酵,不盖盖子,35度,发至8-9分满,大概70分钟左右。盖上模具盖子。风烤45分钟(不包含预热时间)。最后五分钟取出盖子,做最后上色。
时间到立刻取出倒扣在冷却架上.放温凉再切.
完美