准备工作:包菜洗净,撕成一片片备用,小青椒跟小红椒各切半段备用。腊肉切片备用(温州传统,年底都会晒一些腊肉,所以没用五花肉,直接用了腊肉)。
锅里热油,放两片大蒜子,两片生姜,爆香之后,放腊肉炒半分钟。接着放包菜,刚放进去满满一锅。稍微炒几下,放适量盐,多少根据个人口味控制。我这里肉跟耗油都有些咸,所以我盐不多加。放盐之后,包菜很快会软掉。
放辣椒,加酱油,料酒,耗油,一点点白糖,还有我们自制的味精(其实就是虾皮+干香菇料理机磨成粉末),之后就是一直炒,一直炒,这里给我小女子有点吃力。最后放大蒜,就可以出锅啦。
最后吃的时候感觉味道跟之前在饭店吃的一样好吃。