牛奶巧克力吐司
8.9
综合评分
1207
人做过这道菜
美丽女神经
平时不吃巧克力的我也吃了半个！只因为太好吃啦！
在这个特殊时期，不能出门，你们一定很无聊，那我们一起来玩面包吧！
配方可制作450克吐司盒模具2个量！
此配方不适合手揉，没有厨师机的慎做。
在这个特殊时期，不能出门，你们一定很无聊，那我们一起来玩面包吧！
配方可制作450克吐司盒模具2个量！
此配方不适合手揉，没有厨师机的慎做。
用料
牛奶巧克力吐司的做法
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除（黄油和巧克力豆）外的所有配料加入打面机桶里，我这边室温高，所以液体还是冷冻了一下，你们根据自己的室温看要不要冷冻液体。
主要是防止面温升高。
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打至厚膜状态加入软化的黄油
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继续打到这种可以拉出手套膜的状态，然后加入巧克力豆继续揉匀就行，不要一直打。巧克力豆如果有耐高温的更好，没有就用一般的也行。
面团出缸温度26度。
巧克力的可可脂含量越高味道越苦哦！我用的是48%的耐高温巧克力豆。
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取出打好的面团放入28度的环境下进行一发，大概60分钟左右。
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发酵好的面团大约两倍大，手指头戳洞不回缩不塌陷。
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准备分割成4个面团
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轻轻排气，滚圆，松弛20分钟。
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20分钟后进行第一次擀卷，继续松弛20分钟。
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第二次擀卷结束后放入吐司盒模具进行最后发酵，温度32～35度，湿度80%，大概1小时左右。
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9分满，放入烤箱，上火60（仅限于S80烤箱），下火180，最下层25分钟 ，
风炉150度30分钟。
注：每个人的烤箱不同，吐司模具不同，我的温度大家只能参考，不一定照做，也可根据你们以往烤吐司的温度去烤。
温度问题一定要灵活调整，不能照搬！
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出炉啦！
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