不烫面的葱油饼,外酥内软。冷了也好吃~

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如果你喜欢酥软的饼,那这个方子很适合你。
水量偏高,揉的时候会觉得很黏手,没关系,加了油再揉就会好很多。如果还是觉得不行,也可以再抓一把干面粉再揉😉。揉到不那么黏手即可。

用料  

面粉 400克
10克
适量
温水 260克
胡椒粉 适量
葱花 可以多一点

不烫面的葱油饼,外酥内软。冷了也好吃~的做法  

  1. 面粉加温水边加边搅拌,成絮状。

    不烫面的葱油饼,外酥内软。冷了也好吃~的做法 步骤1
  2. 加油揉成光滑面团,醒面半个小时。

    不烫面的葱油饼,外酥内软。冷了也好吃~的做法 步骤2
  3. 做油酥,两勺面粉加盐加胡椒粉。热油浇上(油和面粉2:1)

    不烫面的葱油饼,外酥内软。冷了也好吃~的做法 步骤3
  4. 醒好的面不用揉,直接分成等量的五份。

    不烫面的葱油饼,外酥内软。冷了也好吃~的做法 步骤4
  5. 擀薄涂上葱油酥,切开一角卷成圆锥状。

    不烫面的葱油饼,外酥内软。冷了也好吃~的做法 步骤5
  6. 两头封上按扁,醒面5分钟。

    不烫面的葱油饼,外酥内软。冷了也好吃~的做法 步骤6
  7. 锅刷油,中小火煎到两面鼓起金黄色就好了。途中用两个锅铲把饼揉一下,让饼出层。

    不烫面的葱油饼,外酥内软。冷了也好吃~的做法 步骤7

小贴士

1、面粉无所谓用高筋或中筋
2、还可以最后涂点水撒芝麻,稍微擀一下,让芝麻固定。
 
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