麻辣粉蒸肉粉
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人做过这道菜
多姿多彩的退休生活
我和家人很喜欢吃粉蒸肉，以前都是在超市买现成的米粉。后来在朋友的鼓励下自己尝试，参照朋友的成份和以前喜欢买的品牌，写下该菜谱。
用料
麻辣粉蒸肉粉的做法
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准备材料如图，因香料每一种太少不好称重，我称的总量，我自己是用1000克大米做的，所以盘里的香料看起有点多。
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将大米、糯米、红曲米洗净，吹干。（我是头天洗，第二天做）
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将五香（花椒除外）和吹干的米倒入锅里，小火炒到水汽蒸发，炒至米颜色变浅黄色，加入辣椒同炒。
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炒至颜色快金黄色时依次加入白芝麻、花椒，稍炒一下关火，离火冷却。
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冷却后加入熟花生米用料理机分两次打碎，搅拌均匀装瓶。
小贴士
炒米时一定要有耐心，全程小火。花椒和白芝麻容易糊，一定要快起锅时才放。我是一次做1000克大米备用，因为加盐容易受潮，不易保管，所以我没有加盐。如果是直接使用可适量加盐，因为调料时要加豆瓣酱之类的，所以盐一定不能多。加红曲米是朋友说它有降血脂的作用，颜色也更好看。后来问度娘，还真是有降血脂的辅助效果，如果没这方面考虑也可以不加。
