豆腐花+豆腐（附黄豆粉做法）

电子称称出300克黄豆。

黄豆洗干净浸泡过夜。

【夏天】记得放冰箱。

次日将黄豆清洗干净。

放在沥篮上稍微沥下水。

将小不锈钢锅放在秤上称出3000克清水。

将接好的水倒入破壁机1200ml水位线。

倒入一半稍微沥干水的黄豆，水位线在1500ml。

用果蔬功能打两次。

剩余的黄豆放到不锈钢盆里放着，腾出篮子。

大号豆腐模具上放置纱布。

将打好的豆浆倒入放好纱布的沥篮中。

过滤得差不多，用手压榨豆汁。

将豆渣倒入不锈钢盆内。

将榨好的豆浆倒入大不锈钢蒸锅内。【然后重复榨豆浆这一步骤，需要注意的是破壁机要一适当休息】

将豆渣再次放入破壁机内，小不锈钢锅内剩余的水全部倒入破壁机内，再用清洗功能随便打个20秒，然后分三次倒入沙布内压榨，【尽量压干】

这次的渣倒入炒锅内。

【天冷情况】先准备一下这个步骤再来煮豆浆：专用量杯内倒入60ml凉白开，还有准备2袋内脂。

【用煤气炉】：开大火煮豆浆，一边煮一边用锅铲搅拌锅底，直至煮开。

煮的途中用滤网隔下泡沫，以防煮沸的时候溢锅。

真的挺多沫沫的，一见有泡沫就隔一下。

煮开后调小火，再煮5分钟，中途搅拌5次左右即可，不用不停地搅了。

豆浆关火后，将内脂倒入60ml凉白开中，用筷子搅拌至无颗粒。

小不锈钢锅上架上一个滤网，再放锅铲，然后将内脂水倒入小不锈钢锅内。

再倒入煮好的豆浆（见皮状态，夏天见皮约2分钟）然后用锅铲搅拌两圈。

盖上锅盖，大概半小时就可以食用了（豆腐花成品图）。

炒黄豆粉：全程开小小火，慢慢炒。

炒干后用料理机打一下粉，然后装罐。

煮糖水：只要水一开就关火，等糖自己慢慢融，要吃的时候再煮开一下。

大概装了7碗豆腐花，剩余的用来做豆腐，还是蛮大一块的。

接下来介绍做豆腐方法：在大号豆腐模具内放入一个小号豆腐模具，铺上洗干净的棉布，然后趁热将吃不完的豆腐花勺进小号豆腐模具中，合上棉布，放上模具盖。

我是用保鲜盒装满水做压重物，重量大概是2斤，直接压在豆腐上30分钟，想吃老一点的就压重一些，嫩一点的就压轻一些，想吃豆腐干就加重再加重压，还有就是压得越久越硬。

豆腐成品。