备料:正番鸭鸭肉切割好,姜切长片。一只正当壮年的正番鸭得有5、6斤,选了肉多的部分来做干焖的姜母鸭。
砂锅里倒半指高的芝麻油。
铺上切好的姜片。喜姜味的多铺几层,烧好以后姜片干香干香的,有类似锅巴的灵魂,能吃好几片。
铺上鸭肉,盖上盖,大火煮开后转小火,焖到鸭肉熟、可以用筷子穿透为止,需要一个钟头左右。
快熟时加少许盐,其他调料不用加了,已经香得要偷吃了。别太早加盐,汁水渗出来就失去干香的风味了。
* 正番鸭其鸭
* 正番鸭其肉
上传你做的500元正番鸭焖出的正宗泉州姜母鸭
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