黄金蛋饺

Name: 黄金蛋饺
Ingredients: 调猪肉馅：; 2.一棵葱切碎加入20毫升饮用水泡5分钟，挤滤出葱汁。1.猪梅花肉切去肥肉，取200克瘦肉剁成猪肉泥; 4.带上一次性手套，抓起猪肉泥在砧板上，摔打搓揉5分钟上劲。3.猪肉泥里加入葱汁、胡椒粉1.5克、盐3克、抓均匀。(尝一下咸淡，漱口。); 猪肉馅就调好了。(根据自己口味添加)5.加入鸡蛋清半个(剩下的蛋液做蛋皮）、玉米淀粉5克抓均匀。; 加入盐1.5克 食用油10毫升打散蛋皮：大鸡蛋6个; (6个大鸡蛋可以做40个小蛋饺)

1 人做过这道菜

紫苏嗯77

2020年，1月23日腊月二十九做蛋饺，年三十吃。(年菜)

用料

调猪肉馅：
1.猪梅花肉切去肥肉，取200克瘦肉剁成猪肉泥	2.一棵葱切碎加入20毫升饮用水泡5分钟，挤滤出葱汁。
3.猪肉泥里加入葱汁、胡椒粉1.5克、盐3克、抓均匀。(尝一下咸淡，漱口。)	4.带上一次性手套，抓起猪肉泥在砧板上，摔打搓揉5分钟上劲。
5.加入鸡蛋清半个(剩下的蛋液做蛋皮）、玉米淀粉5克抓均匀。	猪肉馅就调好了。(根据自己口味添加)
蛋皮：大鸡蛋6个	加入盐1.5克食用油10毫升打散
(6个大鸡蛋可以做40个小蛋饺)

黄金蛋饺的做法

搓揉猪肉。
加入蛋清和玉米淀粉，再抓揉均匀，猪肉馅完成。
打散的蛋液过滤一下，也可以不过滤，随意。准备工具都放在就手的位置。
做蛋饺1）：开小火，不锈钢汤勺在炉上加热5秒，加入少许食用油摇晃一下，可用勺子辅助使汤勺内部沾满油，多余的油倒入油碗，汤勺继续加热5秒，加入1瓷羹鸡蛋液，摇晃一下勺子，使蛋液铺满勺子成蛋皮，在勺子的一边加入肉馅。
2）用筷子夹住一侧的蛋皮盖上肉馅，用筷子轻轻按压肉馅周围，翻面再煎5秒，完成。继续做下一个，勺子抹油加热5秒，加蛋液，摇晃勺子煎成蛋皮，加肉馅，盖肉馅，翻面(如果蛋皮破了，可以加入少许蛋液补上，煎一下就好了。)
制作时间一共2小时30分钟。
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白菜萝卜垫底。
用一个肉馅配方，200克猪肉馅，水开大火蒸25分钟的猪肉饼。