芹菜鲜肉大馄饨
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人做过这道菜
蝶飞扬
我一个南方人，不知道从什么时候开始对馒头花卷饺子馄饨感了兴趣，于是经常折腾鼓捣这些美食，越来越有成就感了。😁
馄饨好吃不好吃，调馅非常关键，肉要新鲜、芹菜要嫩、佐料的量要放得恰到好处，多做几次，就能掌握好分寸。
肉馅最好自己剁，三分肥七分瘦（纯瘦肉会柴），嫩芹菜切小粒，芹菜叶可以剁碎加进去也可以不加（我这里没有加是准备明天早上煎芹菜叶饼），（鲜肉与芹菜的量是1：1）小葱切葱花，加一个鸡蛋增鲜，少许白胡椒粉，两勺耗油，两勺生抽，两勺玉米油，一小勺盐，八勺清水（少量多次地加）用筷子朝一个方向搅打上劲成胶状，最后均匀拌入切碎的马蹄粒。
拌了马蹄的馄饨馅吃起来增加了脆爽、鲜甜的感觉，可谓锦上添花了。
馄饨好吃不好吃，调馅非常关键，肉要新鲜、芹菜要嫩、佐料的量要放得恰到好处，多做几次，就能掌握好分寸。
肉馅最好自己剁，三分肥七分瘦（纯瘦肉会柴），嫩芹菜切小粒，芹菜叶可以剁碎加进去也可以不加（我这里没有加是准备明天早上煎芹菜叶饼），（鲜肉与芹菜的量是1：1）小葱切葱花，加一个鸡蛋增鲜，少许白胡椒粉，两勺耗油，两勺生抽，两勺玉米油，一小勺盐，八勺清水（少量多次地加）用筷子朝一个方向搅打上劲成胶状，最后均匀拌入切碎的马蹄粒。
拌了马蹄的馄饨馅吃起来增加了脆爽、鲜甜的感觉，可谓锦上添花了。
用料
芹菜鲜肉大馄饨的做法
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芹菜、小葱、马蹄收拾干净。
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将剁碎的肉糜、一个鸡蛋、芹菜粒、葱花、两勺耗油、两勺生抽、少许白胡椒粉、两勺玉米油、一小勺盐、一起放入大盆中，然后重点来了：将七八勺清水少量多次地加入，用筷子朝一个方向搅打上劲成胶状，最后加入切碎的马蹄粒（不用太多，三四个马蹄切成小粒即可）拌匀。
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调好的馄饨馅～～
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包馄饨啰～～
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随便一包😁
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开水下锅、（用锅铲轻轻推动，防止粘锅底）盖上锅盖、大火烧开后加半碗冷水、再盖上锅盖、烧开后再加半碗冷水、再盖上锅盖煮直至馄饨漂起来，变得又大又胖。
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碗里放入小葱粒和香菜碎、一小撮虾皮、少许生抽和香醋，然后浇上滚烫的馄饨汤，舀入馄饨，一碗鲜香四溢的芹菜鲜肉大馄饨就煮好了！！开吃～～
小贴士
调料的安排根据家人的口味来， 我女儿不爱吃碎生姜，所以我从来不放，有葱花和白胡椒粉去除猪肉的腥味足够了。
