校长食堂-正宗浓油赤酱本帮红焖肘子红烧猪肘过年年夜饭必备
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人做过这道菜
校长校长
这个菜谱在传统做法的基础上有一些改良（之前向一位上海奶奶学习过，保证好看好吃！）
用料
| 猪肘 | 一只，买前脚肉会比较多哦！ |
| 八角 | 一个 |
| 生抽 | 30毫升 |
| 冰糖 | 50克，喜欢甜可以多放糖 |
| 姜 | 5片 |
| 料酒 | 20毫升 |
| 小米辣 | 一只（可不放） |
| 盐 | 建议自己尝尝味道 |
| 陈醋 | 一小勺左右，不喜欢醋味道也可以不放 |
| 大葱 | 半根 |
| 香叶 | 两片（实在没有可以不放） |
| 胡椒 | 10粒 |
校长食堂-正宗浓油赤酱本帮红焖肘子红烧猪肘过年年夜饭必备的做法
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买猪肘的时候请拜托卖肉的帮忙砍开。肘子放进水中浸泡两小时，洗去多余血水。
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肘子冷水下锅，锅里放一半的葱、姜和全部的料酒和花椒，水开后煮约十分钟，热水冲掉浮沫。
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冲洗干净的猪肘切成两半。如果锅不够大也可以切得更小一点。剩下的姜、葱切好备用。小辣椒切好备用（不吃辣可不放，放了也不会很辣，主要起去腥提鲜的作用）。
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锅里倒油，下八角、葱、姜、辣椒、香叶，倒入一半的冰糖开始炒糖色。
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下肘子，煎到两面焦黄。
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这时候倒入酱油、陈醋，让猪肘均匀地染上酱色。酱油汁变得浓稠的时候就好啦。
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把肘子倒进电饭锅，捞出辣椒（不然会太辣！）加入烧好的开水（水要稍微多些），加入剩下的一半冰糖，再加入盐调味。
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我加了这么多
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我选择的是煲汤档，大约一个半小时到两个小时！煮成这个样子！
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完成！好吃！我妈不爱吃肉都吃两大块！
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配上我的油泼面（已经写在我的菜谱了）和大乌苏！我狂吃一盘！
