【最省时年夜饭】茄汁三鲜狮子头
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人做过这道菜
Freeze静
传统的狮子头采用三七分的猪肉制作，多为清蒸或红烧，
但考虑到今年肉价上涨，且传统配方脂肪含量太高，口感相对厚重的问题，
所以咱们这道“狮子头”，我把主料由肥瘦猪肉改成鲜嫩多汁的鸡腿肉！
且增加笋，胡萝卜，香菇等鲜美的食材，口味则设计成酸甜开胃的茄汁风味~
酸酸甜甜，老少皆宜！
配合一些小窍门，丸子肉汁丰富，热量相对较低，但丝毫不寡淡！
年夜饭，也要健康吃！
我的个人美食公众号：饭yo团（可搜索：fanyoutuan）在同步更新年夜饭系列和每周早餐食谱！欢迎大家来找我玩~
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且增加笋，胡萝卜，香菇等鲜美的食材，口味则设计成酸甜开胃的茄汁风味~
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用料
| a.肉馅 | |
| 去皮鸡腿肉 | 400g |
| 笋 | 50g |
| 香菇 | 50g |
| 胡萝卜 | 50g |
| 鸡脆骨 | 50g |
| 油 | 1大勺 |
| 面包糠 | 30g |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 蚝油 | 2大勺 |
| 糖 | 1/2小勺 |
| 黑胡椒粉 | 1/2小勺 |
| 五香粉 | 1/2小勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 芝麻油 | 1小勺 |
| 番茄汁 | |
| 油 | 2大勺 |
| 蒜末 | 2大勺 |
| 洋葱末 | 3大勺 |
| 番茄沙司 | 4大勺 |
| 糖 | 1大勺 |
| 米醋 | 1.5大勺 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 水 | 300ml |
| 葱花/白芝麻 | 适量 |
【最省时年夜饭】茄汁三鲜狮子头的做法
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准备好所有材料
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整个鸡腿肉去皮和脂肪切大块；
笋，胡萝卜切大块;
香菇去蒂切大块
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笋，香菇，胡萝卜，鸡脆骨，姜，蒜,鸡腿肉分次放入料理机打碎，之后放入搅拌盆中。
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将肉馅中放入酱油、蚝油、糖、黑胡椒、五香粉、芝麻油搅拌均匀
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继续往盆中放入面包糠，鸡蛋和淀粉，充分拌匀，延顺时针搅打上劲
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锅中放宽油，待油温六成热，取1/8量的肉馅抟成肉丸放入锅中
Tips：往锅里放一点肉馅，肉馅沉底后马上浮上来，油温就合适了。
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中火炸至丸子表面焦黄上色；
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将糖，米醋，酱油，盐放入水中，搅拌成碗汁
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锅中加20g油，放入洋葱和蒜末炒香，之后转小火放入番茄沙司炒出红油
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加入调好的碗汁烧开，之后放入丸子，加盖炖煮25分钟。
省时Tips：丸子炖熟后保存起来，临上桌前加热七八分钟即可快速上桌！
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取出丸子装盘；转大火收浓汤汁，淋在丸子上，撒葱花和芝麻即可上桌！
