香辣兔头
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人做过这道菜
倩小妹quenna
本人特别喜欢吃兔头，奈何外卖的兔头洗不干净，就自己动手。
用料
香辣兔头的做法
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将兔头洗净，去掉嘴唇边好、眼睛，耳朵的皮毛，一定要将耳朵和喉管清理干净！！！焯水备用
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将卤料倒入水中，卤十五分钟捞出。把兔头对半切备用
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锅中烧热油（油一定要多），一定要烧狠一点，把兔头油炸一边，油炸过程中加少量盐，这一步是为了防止由于炸干后炒制过程不易入味。炸到有黄色即可
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兔头不用捞出，依次加入，姜末，红花椒，盐，老抽，生抽，白酒，白糖，辣椒面，花椒面，辣椒碎，辣椒节，鸡精味精，如果油少了在加入辣椒面和辣椒碎是油就会吸走，辣椒容易糊(*^▽^)/★*☆
小贴士
炸兔头的时候把眼睛取出来，这样就不会蹦的到处都是。辣椒根据个人口味选择，三樱椒+新一代是我最喜欢的，提色和提辣
