炸猪肉丸子

Name: 炸猪肉丸子
Ingredients: 1勺料酒; 500克猪肉; 适量十三香; 20克（味淡可适量减少）盐; 半勺生抽; 500克（喜欢肉大的可以减少至400克）淀粉; 100克姜; 180克蒜; 少量碱面

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用料

前一晚将淀粉加水浸泡，水量为淹过淀粉两厘米（切记不要搅拌，静置浸泡）。猪肉、姜、蒜剁泥。泡好的淀粉将上层清水倒出一半，放置旁边备用，将剁好的肉姜蒜及其它调料放入搅拌均匀，加入适量淀粉水，搅拌至上图。
油温七成热放入挤好的肉丸，炸至金黄捞出。（全程中大火炸，火小容易浸油，使丸子口感油腻）
完成

我比较喜欢丸子里面有颗粒敢，所以所有料都是手工剁碎，喜欢口感细的，也可以用搅拌机搅碎。盐可以根据自己口味来适当增减。

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该菜谱发布于 2020-01-20 19:57:48

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