京酱肉丝

Name: 京酱肉丝
Ingredients: 适量食用油（油炸）; 70g甜面酱; 40g水; 35g糖; 10g老抽; 20g水淀粉; 100g豆腐皮; 50g胡萝卜丝; 80g黄瓜丝; 适量葱白丝; 200g猪肉丝; 2g盐; 5g玉米淀粉; 40g水; 根据自身口味添加白胡椒粉; 5g植物油

8.4 综合评分

67 人做过这道菜

懒饭App

时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份

用料

食用油（油炸）	适量
甜面酱	70g
水	40g
糖	35g
老抽	10g
水淀粉	20g
豆皮卷
豆腐皮	100g
胡萝卜丝	50g
黄瓜丝	80g
葱白丝	适量
腌制肉丝用料
猪肉丝	200g
盐	2g
玉米淀粉	5g
水	40g
白胡椒粉	根据自身口味添加
植物油	5g

京酱肉丝的做法

豆皮里面放上胡萝卜丝，黄瓜丝、葱白丝，卷起来，尽量卷的紧一些，卷好以后，斜切成菱形。环形摆在盘子上。
猪肉丝用腌制俩抓匀，抓的时候会觉得粘粘的，就差不多了。腌制20分钟。放一点油，会在滑油的时候会比较容易打散。
锅里的油烧热，大约4成热的时候，就是手能感受到热量，但是筷子放进去没有冒泡，这个时候将肉丝倒入锅里，快速打散成肉丝。全部变成白色后，就出锅，不要过分的炒肉丝以防止变老。
锅里的肉丝捞出，锅里留底油，倒入甜面酱，水、老抽、糖，快速搅拌均匀。
煮开冒大泡后，倒入滑炒好的肉丝，快速的裹匀酱以后，倒入水淀粉勾芡，快速翻拌均匀，即可出锅。炒好的肉丝，放在豆皮的中间。吃的时候用豆皮卷搭配上肉丝，味道很棒哦。