奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine
8.7
综合评分
547
人做过这道菜
劉小胖_媳婦
奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine
我和我先生恋爱的时候，每年的纪念日我们都会去吃西餐。而奶油意大利面是我们每次必点的一道主菜，但这道菜它有点小贵而且分量不多，每次吃完还是很想再点一份，但当时我们都还是学生，所以都比较省。后来在家里，我就偷偷的学了这道面，经过几次的改良，才有了这个吃了不会太腻而还想要在吃的奶油培根意大利面。而为什么是培根意大利面呢，而不是虾仁意大利面呢，因为培根是我和我先生都特别爱吃的一样食材，除了淡淡的白汁味，培根也是这道面的主角。
我和我先生恋爱的时候，每年的纪念日我们都会去吃西餐。而奶油意大利面是我们每次必点的一道主菜，但这道菜它有点小贵而且分量不多，每次吃完还是很想再点一份，但当时我们都还是学生，所以都比较省。后来在家里，我就偷偷的学了这道面，经过几次的改良，才有了这个吃了不会太腻而还想要在吃的奶油培根意大利面。而为什么是培根意大利面呢，而不是虾仁意大利面呢，因为培根是我和我先生都特别爱吃的一样食材，除了淡淡的白汁味，培根也是这道面的主角。
用料
| 粗意大利面 | 8安士 |
| 盐 | 2茶匙（10毫升） |
| 橄榄油 | 1汤匙（14毫升） |
| 培根 | 4条 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 虾仁 | 6只 |
| 西洋菇 | 8只 |
| 蒜末 | 5瓣 |
| 西兰花 | 8朵 |
| 欧芹 | 4束 |
| 无盐黄油 | 2汤匙（28克） |
| 淡奶油 | 1杯（237毫升） |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 海盐 | 适量 |
| 芝士粉 | 适量 |
奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法
-
先把材料准备好。（这是两人份的材料）
-
先煮意大利面，水烧开后转小火。
-
下2茶匙盐。
-
下1汤匙橄榄油。
-
下意大利面，用夹子慢慢把意大利面放水里，等面都下水里后计时12分钟。（记得水烧开后就要转小火，太大火面会变黑和变硬）
-
在另外一边的锅，大火开始炒培根。（要记住培根是自带油的，所以一滴油都不需要放）
-
炒个两三分钟培根出油变肉色后，就可以下洋葱了。（下洋葱的作用是把它的甜味炒出来）
-
炒个两三分钟洋葱变软后，就可以下虾仁了。（想要虾仁爽口的话，可以提前用盐腌制一两分钟）
-
炒到虾仁变橙色，加入两大勺煮面的汤。（煮面的汤是最后收汁的关键，不要换成清水）
-
汤底煮开后，加入蒜末。
-
把蒜末搅开煮一分钟，加入西洋菇。
-
加入西洋菇后，在另外一边煮面的锅，用煮面的水煮西兰花。（可以用过滤网装着西兰花来煮，这样比较方便。煮西兰花是和煮面同时进行的）
-
回到汤底的锅，加入适量的黑胡椒和海盐。（由于我家用的是扭转式现磨的瓶，所以黑胡椒和海盐没有个分量，我通常就是各转五下）
-
在加入无盐黄油。（汤底掌握的时间很重要，要在煮面的12分钟里煮好汤底）
-
等黄油融化后，加入刚煮好的意大利面。
-
在加入煮好的西兰花。
-
搅拌一下刚加入的意大利面和西兰花，在倒入淡奶油。翻拌一下将材料都拌匀，这个时候可以转中火搅匀。
-
搅拌均匀后，关火倒入蛋黄收汁。（记得倒入蛋黄的同时要搅拌，不然鸡蛋很容易变块）
-
最后加入巴西里，翻绊一下意大利面就可以上锅了。
-
成品。（喜欢芝士的朋友可以撒上芝士粉，不加也没关系的，味道已经够了。我比较喜欢配上芝士粉吃，我先生就不爱芝士粉的味道，所以通常他都不加）
-
这是撒上芝士粉的奶油培根意大利面。
小贴士
1. 意大利面可以不用粗的，改用细的。（只是在西餐厅，厨师都爱用粗的意大利面，颜值比较高）
2. 汤底用的海盐可以改用普通盐，应该效果是一样的。（因为家里盐瓶装的是海盐现磨出来的，用普通盐的朋友可以跟我分享一下）
3. 记得加入蛋黄的时候一定要关火后再倒入，倒入的同时一定要搅拌。
4. 煮汤底的时间最好是利用煮面的同时来完成。（多锻炼几次就上手了）
5. 如果煮多过于两份的话，想要每一份的味道都一样，最好还是按照两份的分量来煮，一次过煮太多分量会很难控制时间，难免味道会有偏差。（所以西餐厅的分量都是小份装的，西餐厨师不会一次过煮一大锅）
6. 煮这道面的过程，用夹子会比铲来的方便，你会发现很好操作。
2. 汤底用的海盐可以改用普通盐，应该效果是一样的。（因为家里盐瓶装的是海盐现磨出来的，用普通盐的朋友可以跟我分享一下）
3. 记得加入蛋黄的时候一定要关火后再倒入，倒入的同时一定要搅拌。
4. 煮汤底的时间最好是利用煮面的同时来完成。（多锻炼几次就上手了）
5. 如果煮多过于两份的话，想要每一份的味道都一样，最好还是按照两份的分量来煮，一次过煮太多分量会很难控制时间，难免味道会有偏差。（所以西餐厅的分量都是小份装的，西餐厨师不会一次过煮一大锅）
6. 煮这道面的过程，用夹子会比铲来的方便，你会发现很好操作。
