无需装饰❗️自带美颜❗️可可旋风蛋糕卷
7.8
综合评分
259
人做过这道菜
丽丽在目yl
不用装饰，一款自带美颜的蛋糕卷
普通的蛋糕卷做的没有新意了，可以试试这个旋风蛋糕卷，简单增加2步就可以搞定👌
普通的蛋糕卷做的没有新意了，可以试试这个旋风蛋糕卷，简单增加2步就可以搞定👌
用料
无需装饰❗️自带美颜❗️可可旋风蛋糕卷的做法
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准备好材料，鸡蛋用新鲜的，我个人口味不喜欢太甜，用50克糖，分离蛋白蛋黄，蛋白放无水无油的盆中，加几滴柠檬汁，放冰箱冷冻室备用，
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可可粉➕热水搅拌成细腻无颗粒的糊状，放一边备用
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牛奶➕玉米油用手抽充分搅拌混合，搅拌成乳白色乳化状态
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筛入低粉，用手抽划一字搅拌均匀
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加入蛋黄，划一字搅拌均匀
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做好的蛋黄糊
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取出冷冻成边缘起冰渣的蛋白，分3次加50克细砂糖，打发到提起打蛋头弯钩垂下的状态
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取1/3蛋白霜放入蛋黄糊，翻拌大致均匀，注意是翻拌，不要搅拌，
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把第一次翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的2/3蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，做好的蛋糕糊是细腻粘稠的，
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做好的蛋糕糊取1/3，大约160克左右，和可可糊翻拌均匀，装入裱花袋，有点消泡是正常的，但最后做好的可可蛋糕糊也是粘稠的，
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28*28的金盘铺好油布或者油纸，先倒入原味蛋糕糊抹平，再均匀的挤上可可蛋糕糊
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轻轻刮平表面，
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用手指或者粗一点的棍子按照红线划的方向，在蛋糕糊里划连续的曲线，⚠️手指或棍子要划到烤盘底部，出来的花纹才好看
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再转动90度方向，沿着绿色线条方向，同样的方式划连续的曲线，⚠️手指要划到烤盘底部，
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送入预热好烤箱中层，上下火165度，烤20分钟，上火转170度，烤5分钟，因为要做正卷，表面需要烤的干一点，⚠️每台烤箱脾气不同，请根据自己的情况调整，温度和时间供参考。
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取出烤好的蛋糕片晾凉，因为做正卷，我直接在油纸上，凉着表皮晾凉，淡奶油➕细砂糖打发到硬一点，刚刚晾凉的蛋糕盖一张油纸，翻过来，⚠⚠️️平行最后一遍手指划线的方向，斜切去两边，抹上打发的奶油，靠近自己方向多抹一点，
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借助擀面杖提起油纸，卷起来，包好油纸，冰箱冷藏定型30分钟后取出切块
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不用装饰切面就很美～
小贴士
⚠️蛋糕卷卷起来的方向要和最后一遍划线的方向平行
