肉皮冻
0
人做过这道菜
如风田田
用料
| 400 克 猪肉皮 2 个 八角 1 根 桂皮 2片 香叶 2片姜片 2段葱段 40 克 料酒 2800克 水 10 克 生抽 10 克 老抽 1 茶匙 盐 2 支 新鲜香菜, 取叶子，装饰用 |
肉皮冻的做法
-
做法：
1、将猪肉皮、20克料酒和1800克水放入主锅，以15分/100°C/速度 反转小勺烹煮。取出沥干水分，待至冷却后，将肉皮中的白色脂肪、猪毛去除干净，再把肉皮切小块，清空主锅。
2、将处理好的肉皮块放入主锅，加入、八角、桂皮、香叶，加入20克料酒和1000克水，以55分/100°C/反转小勺烹煮。
3、加入生抽、老抽和盐，以5 分/100°C/反转小勺烹煮，挑出大料、葱姜等，倒入保鲜盒中冷却后，冷藏4小时以上，切成小块，盛盘后撒上香菜，即可享用。
