牛肉洋葱肉饼 - 老李家私藏秘方

面粉加水和面。这次用的是凉水，筷子和面，没有干面粉团，有点湿湿的感觉，和匀，扣上盖子放在一边。
这段时间让面粉慢慢吸水，一会更好揉面。

牛肉馅+5大勺料酒+5大勺酱油（4生抽1老抽）+2大勺蚝油+一大勺香油+花椒水+白胡椒+半勺盐+姜末
顺着同一个方向搅打均匀，打到肉馅拉丝。

洋葱剥皮切丁（可以再小一点，不过做熟了就软了不太影响）

一切准备就绪之后把洋葱放肉馅里混匀。提前加有葱臭味。
图中是用了一半的肉馅。

案板放薄面，面团揉光滑，做成面剂子。

面剂子按扁，擀成大片，像包饺子一样包好，口封死。放在有干面粉的地方，不用擀平，待用。

不粘锅可以放一点点油，中小火，放肉饼，用手把肉饼压平，压大。小心弄破。

盖上盖子煎。等看到面饼全部鼓起的时候里面就基本熟了。肉饼翻面，开盖煎另一面。

两面都焦黄上色就可以出锅了。