鸿运当头红烧肉
9.2
综合评分
21
人做过这道菜
惠妈妈hui
每年过年是大家最开心的时刻，一家人团聚在一起，围坐餐桌，家家户户都会做很多好吃的，硬菜类红烧肉应该是当仁不让的C位，寓意是红红火火，在新的一年中诸事顺利，事业有成，家庭美满幸福。而做好这道菜，选用的食材好就是成功的一大半了，我选用来自温氏食品的五花肉，生态高标准，自然更鲜香，“天露”字面的自然联想为天然、雨露，富有大自然的感觉。为了让每一只猪健康成长，严控源头，而且猪猪都吃好、住好，肉质是看得见的好！做出来的红烧肉入口即化、香甜松软、肥而不腻、瘦而不柴。
用料
鸿运当头红烧肉的做法
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材料备好；
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五花肉切块，姜切片，蒜去皮后对半切开，葱切成葱花，葱白留用，香料备好；
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五花肉冷水下入，水沸腾后煮几分钟后捞出过水备用；
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锅内下少许油，放入五花肉，小火煎至微黄，这个过程五花肉中多余的油分会被逼出；
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将五花肉倒出，留少许底油下入冰糖碎，炒至糖融化，呈琥珀色；
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加入五花肉翻炒，均匀裹上糖色；
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下入姜片、蒜粒和葱白，八角、桂皮、香叶，稍微煸炒一下；
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沿着锅边加入料酒，再倒入酱油、老抽；
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加入足量的开水，水量没过五花肉（约600ml），大火烧开后转小火煮30分钟至理想的软烂程度；
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收汁，上桌前撒上葱花；
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色泽诱人，肥而不腻！
小贴士
1.肉煎一下，能够有效逼出油分，吃着没那么油腻；
2.炒糖色的话会令肉的颜色变得更加诱人；
3.老抽是调色的，一下子不要放太多，不然黑不溜秋的可不太好；
4.30分钟后打开盖子，视自己喜欢的软烂程度可适当增减焖煮的时间，最后大火收汁至肉汁能包裹住五花肉即可，水汪汪的可没那么好吃哦~
2.炒糖色的话会令肉的颜色变得更加诱人；
3.老抽是调色的，一下子不要放太多，不然黑不溜秋的可不太好；
4.30分钟后打开盖子，视自己喜欢的软烂程度可适当增减焖煮的时间，最后大火收汁至肉汁能包裹住五花肉即可，水汪汪的可没那么好吃哦~
