简易至极炒红果、山楂糕、山楂果酱
0
人做过这道菜
猫_tnbo
用料
简易至极炒红果、山楂糕、山楂果酱的做法
-
本菜单使用破壁机制作快速制作山楂糕，文中会有炒红果做法，文尾TIPS附送山楂果酱做法O(∩_∩)O
-
山楂去核可用水果刀或专用去核工具
-
专用去核工具，十块钱儿
-
使用工具需先在山楂顶部戳一下，便于山楂核推出
-
从山楂屁屁推入去核工具，可将山楂核推出，有时不能一次性将核全部推出，因此建议在推出前绕山楂腰部环切，这样推出山楂核更容易
-
上图就是环切一刀后完整推出的山楂核，图片有点萌^_^
-
500g山楂大约可以得到350g果肉
-
将山楂果肉和白砂糖全部倒入不粘锅（砂锅、玻璃锅也可，不建议使用铝锅和普通不锈钢锅）
-
加入一丢丢清水（20-30ml），用中小火翻炒熬制，熬到山楂果肉非常软烂，用扁铲可极其轻松压碎，关火
至此，炒红果完成！❤️
-
将炒红果倒入破壁机料理杯
-
中速破壁，由于果泥很热很稠，这时需要使用破壁机自带搅拌棒在破壁同时搅拌，没有破壁机也可以使用普通料理机或手持料理棒，区别就是成品口感可能没有破壁机细腻
-
在器皿（如烤盘）中铺一层烘焙用油纸或保鲜膜，将打好的山楂果泥舀入（很稠，无法倒入），使用橡皮刮刀抹平，自然冷却后放入冰箱冷藏3小时
-
切出自己喜欢的样子，食之
小贴士
1.原料及配比：
山楂，白砂糖（有配方还有柠檬，本菜单属于超简做法，因此可不用柠檬）
配比：
偏甜：山楂与白砂糖之比为：每500g山楂配200g白砂糖
适中：山楂与白砂糖之比为：每500g山楂配175g白砂糖
偏酸：山楂与白砂糖之比为：每500g山楂配150g白砂糖
2.要不要用柠檬？
很多配方都使用了1个柠檬，挤出柠檬汁，在炒红果时倒入。柠檬汁主要起到促
进山楂果胶析出，这样做好的果泥更容易定性，就像发胶的作用吧。还有一个辅助作用，就是天然防腐，柠檬汁有一定的防腐功能
3.水放多了可咋整？
熬制山楂的时候如果加入较多水（500g山楂配80g水），破壁之后就成了山楂果酱，可以涂抹面包或蛋酥卷，亦或制作甜品，很好吃哦，所以制作山楂糕过程中水加多了，不要懊恼，改做山楂果酱即可^_^
4.怎么造型呢？
可以将破壁后的果泥倒入硅胶制冰块模具，放入冰箱冷藏后轻轻挤出，即可得到各种形状山楂糕
5.健康小提示：
做好的山楂糕最好不要空腹吃，可以餐后或下午茶时间切成小丁配合苹果丁、梨丁拌在一起吃，酸酸甜甜很清爽赶脚哦
山楂，白砂糖（有配方还有柠檬，本菜单属于超简做法，因此可不用柠檬）
配比：
偏甜：山楂与白砂糖之比为：每500g山楂配200g白砂糖
适中：山楂与白砂糖之比为：每500g山楂配175g白砂糖
偏酸：山楂与白砂糖之比为：每500g山楂配150g白砂糖
2.要不要用柠檬？
很多配方都使用了1个柠檬，挤出柠檬汁，在炒红果时倒入。柠檬汁主要起到促
进山楂果胶析出，这样做好的果泥更容易定性，就像发胶的作用吧。还有一个辅助作用，就是天然防腐，柠檬汁有一定的防腐功能
3.水放多了可咋整？
熬制山楂的时候如果加入较多水（500g山楂配80g水），破壁之后就成了山楂果酱，可以涂抹面包或蛋酥卷，亦或制作甜品，很好吃哦，所以制作山楂糕过程中水加多了，不要懊恼，改做山楂果酱即可^_^
4.怎么造型呢？
可以将破壁后的果泥倒入硅胶制冰块模具，放入冰箱冷藏后轻轻挤出，即可得到各种形状山楂糕
5.健康小提示：
做好的山楂糕最好不要空腹吃，可以餐后或下午茶时间切成小丁配合苹果丁、梨丁拌在一起吃，酸酸甜甜很清爽赶脚哦
