川味麻辣牛肉干

先将牛肉切成1cm的长条后，用凉水冲洗一下，凉水开火后里面放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒和牛肉条，待水大滚后，去除血沫后捞出牛肉。

根据牛肉量在锅里倒油，比平时炒菜多一倍，放入葱、姜、花椒、八角、香叶、小火炒香煸干葱姜后将所有调料捞出后，倒入辣椒，待辣椒水分快煸干时加入牛肉条，翻炒一会后关小火，加入一勺黄豆酱、少许白砂糖、生抽、老抽、花椒面、胡椒面、盐，鸡精，最后出锅前撒上白芝麻，尝一尝，缺什么再加一点，就大功告成啦！