双椒香油鸡

煮鸡，10-15分钟不等，根据鸡的品种和大小决定，用筷子插入鸡胸不见血水即可。捞出放凉，然后将鸡肉剃下切片。鸡一定要凉透才能剔肉切片，不然鸡肉容易切烂不成形。将剃好的鸡片用少许盐腌制以便入味。

将洋葱切丝，瓜黄切片，芹菜切段放盐腌制。将腌制入味的配菜和鸡片放一起加入盐（可根据自己口味咸淡选择可加可不加）生抽、鸡精、糖、香油、葱搅拌均匀。

接下来将青椒、小米椒剁碎放在搅拌好的鸡上面，淋上热油，把青椒和小米椒的辣味带出来。最后撒上花椒面，用油的余温烘出花椒面的麻味，然后撒上芝麻即可。