草鱼(商家以洗净切鱼片) | 2斤 |
番茄 | 8两(3个) |
鸡腿菇 | 半斤 |
小葱 | 两根 |
香菜 | 1根 |
番茄酱 | 3汤匙 |
啤酒 | 1听 |
小米辣 | 5根 |
盐 | 适量 |
白糖 | 半汤匙 |
姜 | 一块 |
蒜 | 5瓣 |
胡椒粉 | 5克 |
大葱 | 1根 |
料酒 | 4汤匙 |
豆粉 | 平平1汤匙 |
草魚片洗出血水,鱼骨和鱼片控干水份分装容器里。
准备调料。
姜切丝蒜切片,小米辣切圈,番茄去皮切丁。
用料酒、盐、大葱用手抓匀腌制15分钟,鱼片淹好后用打散的蛋清和少许豆粉抓匀。(腌好了大葱丢掉)
坐锅冷油放入鱼头鱼排骨中火煎熟(慢慢翻动以免翻烂)。
鸡腿菇焯水5分钟捞出沥干水份装入容器中,再把煎熟的鱼头鱼骨放入,鱼片焯水烫熟,放鱼头鱼骨上面。
锅里放5汤匙油,大火油热放入姜、蒜、小米辣炒香倒入番茄丁和番茄酱炒出汤汁。
加入啤酒、盐、白糖、(放糖提鲜)鸡精中火煮至5分钟。
汤汁起锅前加入胡椒粉和适量的味精拌均匀浇在装鱼的容器里,撒上葱花香菜,酸辣鲜香的番茄鱼就0K啦。