酸辣番茄魚

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红红鲜香的汤汁,滑嫩的鱼片,酸酸辣辣,看着非常有食欲,大人小孩都喜欢。

用料  

草鱼(商家以洗净切鱼片) 2斤
番茄 8两(3个)
鸡腿菇 半斤
小葱 两根
香菜 1根
番茄酱 3汤匙
啤酒 1听
小米辣 5根
适量
白糖 半汤匙
一块
5瓣
胡椒粉 5克
大葱 1根
料酒 4汤匙
豆粉 平平1汤匙

酸辣番茄魚的做法  

  1. 草魚片洗出血水,鱼骨和鱼片控干水份分装容器里。

    酸辣番茄魚的做法 步骤1
  2. 准备调料。

    酸辣番茄魚的做法 步骤2
  3. 姜切丝蒜切片,小米辣切圈,番茄去皮切丁。

    酸辣番茄魚的做法 步骤3
  4. 用料酒、盐、大葱用手抓匀腌制15分钟,鱼片淹好后用打散的蛋清和少许豆粉抓匀。(腌好了大葱丢掉)

    酸辣番茄魚的做法 步骤4
  5. 坐锅冷油放入鱼头鱼排骨中火煎熟(慢慢翻动以免翻烂)。

    酸辣番茄魚的做法 步骤5
  6. 鸡腿菇焯水5分钟捞出沥干水份装入容器中,再把煎熟的鱼头鱼骨放入,鱼片焯水烫熟,放鱼头鱼骨上面。

    酸辣番茄魚的做法 步骤6
  7. 锅里放5汤匙油,大火油热放入姜、蒜、小米辣炒香倒入番茄丁和番茄酱炒出汤汁。

    酸辣番茄魚的做法 步骤7
  8. 加入啤酒、盐、白糖、(放糖提鲜)鸡精中火煮至5分钟。

    酸辣番茄魚的做法 步骤8
  9. 汤汁起锅前加入胡椒粉和适量的味精拌均匀浇在装鱼的容器里,撒上葱花香菜,酸辣鲜香的番茄鱼就0K啦。

    酸辣番茄魚的做法 步骤9

小贴士

蛋清先要打散再放鱼片抓匀后放豆粉抓匀,这样鱼片不会碎和脱粉。
 
该菜谱创建于 2020-01-17 18:04:01
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酸辣番茄魚的答疑

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