红酒综合果干坚果面包棒

Name: 红酒综合果干坚果面包棒
Ingredients: 第一部分：; 210克法粉T55; 4克盐; 6克鲜酵母; 2克奶粉; 145克水; 第二部分：; 70克综合果干（葡萄、黑加仑、蔓越莓）有啥用啥随意; 20克红酒（浸泡果干）; 100克综合坚果（核桃、杏仁、夏威夷果、开心果）有啥用啥随意too

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没有放糖没有放油！快手简单低脂又好吃！还能消耗T55～一举多得～难道它不香吗？！
口感是硬硬的哦，有嚼劲儿的那种～

配方做5根，我一般不会只做这么一点的，毕竟消耗的快😝

用料

第一部分：
法粉T55	210克
盐	4克
鲜酵母	6克
奶粉	2克
水	145克
第二部分：
综合果干（葡萄、黑加仑、蔓越莓）有啥用啥随意	70克
红酒（浸泡果干）	20克
综合坚果（核桃、杏仁、夏威夷果、开心果）有啥用啥随意too	100克

红酒综合果干坚果面包棒的做法

提前一天用红酒侵泡综合果干
做包前，将综合坚果切碎并烤香，我使用的核桃是新鲜的所以必须先烤制，烤熟后冷却到常温。使用温度是200度5分钟左右，因为小烤箱没有具体温度，所以就是烤一烤看看情况，坚果微微出油香了就好～
将第一部分所有材料放入厨师机，搅拌～先慢速混匀再快速打面。
一定要有耐心打到出坚韧的薄膜，时间会稍微长一点，注意观察状态。
沥干葡萄干，用厨房纸吸干，和坚果碎一起手动混入面团。用折叠切拌手法混匀。
一发：温度27度、湿度75、时间60分钟。差不多2倍大。
拿出拍扁排气，然后像叠被子一样，上下折再左右折。继续温度27度、湿度75度发酵30分钟。
一发好后，拿出擀成长方形面块，平均切成5条。
每一条拿住一头一尾扭扭扭，边扭边拉长，拉好放入烤盘。
二发：温度32度、湿度80、时间40分钟左右，差不多两倍大。
烤箱提前20分钟预热，210度。
发酵好的面包喷少量水送入烤箱，中层210度20分钟，注意上色情况。
烤好放凉后密封保存。减肥时都可以当主食，好吃又饱腹，简直不要太香！