一发胡萝卜🥕馒头，纯手揉，快手
8.0
综合评分
125
人做过这道菜
NUO麻麻-青青
用料
| 中筋面粉（五得利特精小麦粉） | 500克 |
| 胡萝卜一根榨汁 | 250克 |
| 糖 | 40-50克 |
| 安琪耐高糖酵母一包 | 冬季5克，夏季3克 |
一发胡萝卜🥕馒头，纯手揉，快手的做法
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胡萝卜榨汁，少榨点然后➕水共250克，➕白糖化开➕酵母静置一会儿倒面粉里拌成棉絮状，无干粉
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揉成团，面团光滑，切开无孔，我花20分钟揉面，500克揉挺累的，可以借用擀面杖反复折叠擀排气，也可减量做，加油💪
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搓条切馒头，造型随意，我今天做的馒头中等大，用5cm包子垫，放锅里温水发酵45分钟左右，（水的温度手放进去有点烫手就可以）
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剩下的面团分六分，滚圆，搓长条，做六根卷肠仔，（王中王香肠）放锅里发酵45分钟左右
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馒头变大1.5倍，拿起来明显变轻，按压马上回弹就说明发酵好了，卷肠仔也一样，判断发酵可以参考辫子卷www.xiachufang.com/recipe/104284340/?group=share_title_a
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开大火蒸，上汽转中火12分钟，焖三分钟出锅！⚠️⚠️馒头大小时间增减
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肠仔也蒸好了！我一个煤气，一个电磁炉蒸！
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馒头组织细腻绵软！
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合影😂
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小盆友更喜欢卷肠仔
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馒头我喜欢😋
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专业的整圆视频，抖音看到的，转了大家一起学习😂
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对折揉，一直揉到馒头光滑，一个人不好拍！我的方法馒头整圆视频，不专业哈，勿喷！
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搓圆，再左右手对搓搓高
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圆馒头
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发酵好的
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蒸好的😋
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阳光下的水光肌
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组织是这样，口感特别好
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心形馒头链接www.xiachufang.com/recipe/104296484/?group=share_title_a
小贴士
胡萝卜渣可以做煎饼，或冷藏下次做馒头，我有时候没空做就扔了！
