【香辣蛏子】海鲜
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人做过这道菜
卑微小宇
首先给大家普及一下，蛏子，这个字念cheng，二声。上次给大家写了香辣花蛤的菜谱，所有小海鲜的炒法都可以通用，这次给大家写一个香辣蛏子的菜谱。来自福建等沿海地区的海产。
菜肴特点:香辣刺激，味道鲜美
味型:香辣
菜肴特点:香辣刺激，味道鲜美
味型:香辣
用料
| 蛏子（主料） | 300克 |
| 青红泰椒（也可以用尖椒代替）（配料） | 各40克 |
| 洋葱（配料） | 适量 |
| 香菜（配料） | 适量 |
| 葱姜蒜（切末） | 适量 |
| 土豆淀粉（水淀粉） | 适量 |
| 料酒，四晶体，老干妈酱，香辣酱（适量） | 调料 |
| 选料——淡盐水浸泡——改刀——焯水——炒制——装盘 | 加工过程 |
【香辣蛏子】海鲜的做法
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①青红泰椒（蛏子多就切块儿，少就切片），洗干净。
②蛏子提前用盐水浸泡两小时
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③起锅烧水，蛏子冷水下锅（加适量料酒），焯水，捞出浮沫，用冷水冲洗，然后再次焯水捞出（这样可以让蛏子吐净泥沙）
④锅加底油，放入小料爆香，放入青红椒，洋葱，主料炒制，加少许水调色调味，炒熟（放入香菜翻炒两下）淋水淀粉勾芡出锅即可。
小贴士
蛏子提前用淡盐水浸泡，清洗干净。
