云南炒饵块
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人做过这道菜
喜大囡
从前过年家里年夜饭总有一盘炒饵块，教我的长辈已经走了，这份亲情的味道我想记录下来。
用料
| 腊肉 200克 | |
| 饵块 1000克 | |
| 时蔬（豌豆尖、韭菜等）适量 | |
| 酸腌菜适量 | |
| 食用油适量 | |
| 酱油（咸、甜两种）适量 |
云南炒饵块的做法
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立冬后就可以腌制腊肉了，放入肉、盐、五香粉、白酒充分揉搓均匀。
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腌制三天后悬挂在背荫处，不要曝晒让肉自然晾干。
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饵块早已备好
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整筒饵块切成六等分，再从中切分开，然后再改刀切成约两毫米厚的薄片
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备好新平酸腌菜，时蔬、饵块片
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切好腊肉肥瘦分开，切好大葱，拓东甜酱油及咸酱油必不可少。
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先放食用油和肥腊肉炒出油来，再依次放入瘦腊肉、饵块、酸腌菜、时蔬翻炒，饵块如果硬可适量撒水翻炒，不用放盐因腊肉腌菜都带咸味了，炒好后关火再适量放入甜、咸酱油拌匀即可。（没有甜酱油可用白糖加酱油代替）
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出锅装盘，放点油辣椒开吃吧
小贴士
时蔬可随意，最好是豌豆尖、韭菜炒出来颜值高。
关火后再放酱油是以免糊锅。
关火后再放酱油是以免糊锅。
