好吃到停不下来的凤梨酥

准备好两只可爱的凤梨～我买的一大一小，鉴于市面上的大小不一，我觉得大家没必要纠结重量，我这个大的1143g，小的1007g...

将凤梨去头，去尾，去皮，然后切块～我把中间的芯给扔掉了～（因为真的太硬了）

切完块再切碎～不用剁的非常细～这样吃起来会有纤维感～我很喜欢！也可以用料理棒打成泥，你们随意～（做了很多次，但都没试过打成泥是什么口感）。

平铺一张屉布，把切碎的凤梨肉放在屉布上，然后挤干凤梨水分，然后放进准备好盘子里，这个步骤要分好几次完成～不要太心急！

两只凤梨我大概分了七八次～挤汁儿挤到手疼！

麦芽糖准备好~我用了150g

黄冰糖准备好～我准备了150g

热锅子～我先用大火热了锅，然后转小火...放入黄冰糖先化一化，也可以直接选择把挤干的凤梨肉放入锅内，炒馅儿开始～

放入挤干的凤梨肉和黄冰糖一起炒，一定要小火，也需要不停的翻拌，避免糊锅啦！

黄冰糖化的差不多了，加入2g的盐，中和一下味道，放心这一点盐并吃不出来！

黄冰糖完全化了以后再加入150g的麦芽糖继续熬糖炒馅儿～

继续翻炒，我喜欢比较干一点的，时间就炒的比较长，可以边炒边尝

大概炒到我图上这个颜色我觉得差不多了。

制作饼皮部分啦，黄油需要提前拿出来提前软化！注意是软化，不是加热溶化，软化到什么程度呢，大概就是手指头能轻轻戳进去！

加入20g砂糖，2g盐，将软化的黄油打发至膨胀发白～

加入一颗全蛋，继续打发均匀，一定要打均匀，如下图

这才是打发均匀的样子，小坨坨状就是还没好，多打发一下，或者用刮到挂一下，再打！

打发均匀的黄油加入低粉200g，奶粉20g，高粉100g过筛

带上手套，抓匀到无粉状，如下图

抓成这样就行了！放入保鲜袋或者盖上保鲜膜松弛30分钟！

即将合并啦！

每个面皮21g，内馅儿看自己能力，新手不建议包太多，会破皮！抓好剂子，同时一定要盖上保鲜膜，不然会变干，不好包～包好的凤梨酥放在凤梨酥磨具里，按压好，烤盘里铺好油纸

烤箱预热5分钟上火150，下火160，放入凤梨酥烤制15分钟，注意观察表面变色情况，烤箱不同温度会有些许差异。