简单的红烧甲鱼干锅

做出来以后才想起来上传，所以没有拍很多图片。但是我的做法是最简单，口味有保证。我写的步骤简单易懂。

我买的一只2斤左右的甲鱼。（自己想买多大就买多大）叫老板帮忙杀掉。

锅里烧水，水温烧热但不要烧开。平时洗脚水那样有点烫手就可以了。

把甲鱼破开成两边。放在热水中一会。甲鱼的壳上面的一层膜会稍微脱落。这时候就可以清洗甲鱼了。那些黄色很小的甲鱼蛋，黄色的油，内脏还有壳上面的膜去掉。

洗干净以后把他剁成小块。壳有点难剁。

锅里烧水放:几颗花椒，几片生姜，一点料酒，水开放甲鱼。水烧开以后1分钟捞出用冷水冲干净。

锅烧热，放油，放甲鱼，大火一分钟这样吧水分炒干。中小火继续翻炒。

放，干辣椒壳4根。八角2个，桂皮1片，草果1个，香叶2片，花椒小把（干辣椒八角桂皮主要的其他没有就不放）

翻炒一下再放姜片，大蒜，翻炒一下再放生抽，耗油，

锅里放水。水莫过甲鱼，大火烧开，中小火继续大概5分钟

放盐，放鸡精，白胡椒粉。青辣椒适量。

煮3分钟，熟了就行